原来这样称霸市场 好商品更有好服务（上）
每位直销商都想要称霸市场，成为制霸不只是坚持品质，更要能够择善固执的坚持到底，让追随者内化坚持成为自然而然，并将这份坚持变成成功的垫脚石。
今年春节的最后一天假期，我在旧金山，在这个科技人荟萃的矽谷旁，创新是理所当然的；其中，当然包括给顾客全新的消费体验，更显行销价值所在，尤其是经典咖啡商品在消费者心目中的刻板印象，要创新可不容易，遑论要创造全新不同的消费体验。
不只蓝更是经典的深蓝
2002年，James Freeman与许多矽谷创业家相仿，于「车库」创立了蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），凭借著对咖啡的热情，再加上James深受日本职人精神影响，有著「魔鬼藏在细节里的坚持」，现在看起来蓝瓶咖啡成为业界精品咖啡的标竿就不难理解，当年起家时是如此的坚持，坚持许多同行疏忽的细节，坚持许多人不愿意坚持的坚持，James 坚持守住车库店这个起家厝，直到2年后才成立第一间店铺——这间位在巷弄、深蓝招牌、咖啡老饕才知道的蓝瓶咖啡，我也是在这儿品味蓝瓶咖啡的魅力。
James一心一意只想要为顾客「讲究」完美体验，服务人员在您开始点餐前，优先洞察消费者偏好，在顾客下单前，先了解顾客，而不是依照业者自己拥有什么产品，只能销售这些商品，这也是过去有许多店家会出现「售罄」的窘境。
这次因为点餐的队伍拉得很长，在我前后的顾客，都不由自主讨论起在这间咖啡馆发生的故事，从他们的言谈间，似乎感受到蓝瓶咖啡馆给了他们一杯更适合自己的咖啡，如同量身订作一杯真正适合自己的咖啡；也正因为如此，每位顾客点餐所需要花费的时间相对于其他一般咖啡馆长了点。
在等候的队伍中，不仅仅是像我这样的观光客，更多的是当地人，但似乎没有人因此不耐烦，更没有人因此中途离开，大家反而更加期待等等「轮到我」的尊荣；当店员招呼点餐的顾客时，往往还会一并观察用餐人数（我们是家庭4人），结合用餐时间（我们是早午餐时刻），搭配用餐属性是单人独处、双人约会、家庭聚会、商务会议的差异（我们是家庭聚会），给予点餐组合的参考。
每个品牌孕育者对产品都充满热情与信心，但顾客真的会买单吗？又或者说「品牌坚持点」与「顾客在意点」是否一致呢？深蓝咖啡诞生之初，对于网站呈现一杯精品咖啡的模式便坚持「比顾客更懂顾客的心，为顾客量身订作完美的精品咖啡」呈现给顾客，而不是坚持自认为最好的方式呈现给顾客。正如同矽谷人的科技背景，对于许多软硬体「规格」说明书，必须具体明确指出「标准」，才有依循的准则与追求的目标。
48小时的黄金时间
一杯好咖啡所费不赀，咖啡老饕更是不计一切代价，只为了那精益求精的精品咖啡，相对一般咖啡的费用明显高出一截，可曾想过如此美味的代价是如何形成的？蓝瓶咖啡坚持一杯精品咖啡的「黄金时间」，咖啡老饕的花费其实就是在购买这个黄金时间。
刚烘焙好的咖啡豆，其实并不适合立即烹煮，静置一段时间后，这些烘焙完成的咖啡豆仍持续呼吸，香气与油脂的比例考验著烘焙师的经验，蓝瓶咖啡店内贩售的咖啡豆与现场烹煮的咖啡豆，掌握黄金时间，坚持使用烘焙出炉48小时内的咖啡豆，这是许多食品完美呈现的时间概念，咖啡豆最佳赏味期是创造精品咖啡的先决条件，那因「坚持」孕育而生的精品咖啡，便是坚持以顾客的「完美」方式揭开精品咖啡的序曲。
掌握10大关键只为一杯好咖啡
坚持顾客的坚持，蓝瓶咖啡为顾客坚持著许多高标准的咖啡要素，这些客观因素其实也是许多精品咖啡馆都可以完成的，甚至是许多精品咖啡馆的咖啡师都知道也都有能力完成，正所谓「客观条件容易掌握」，但主观条件反而因人而异。一般精品咖啡馆的咖啡师往往坚持著咖啡工匠的技艺，或许让咖啡充满著咖啡师的咖啡魂，但这样的坚持点与顾客的在意点常常就像平行线，无法交集在一点，这样的坚持只能称为固执，而不是「择善固执」。
蓝瓶咖啡诞生于旧金山，掌握矽谷人对魅力的标准后，才能营造出科技人所能接受的「网站上的精品咖啡」魅力，透过10题互动式问题，迅速量身订作顾客专属偏好的精品咖啡，具体指出不同咖啡类型的特性，循咖啡特性找出咖啡冲泡呈现方式、容量大小、浓淡程度、透光程度、调味程度，并结合味道的偏好、巧克力的偏好、沙拉的偏好等特性。
（1）在家冲泡咖啡偏好的方式
咖啡已经成为许多人生活的一部分，有许多人会选择在家冲泡咖啡，但往往只会选择「最爱」的冲泡方式，法式手冲咖啡、义大利浓缩咖啡、自动研磨咖啡机……各有制作上的专业属性，当然也就各有拥护者，蓝瓶咖啡会想要优先了解这项决定萃取咖啡的关键前提，才能坚持顾客想要的「方向」，选对方向才有机会到达顾客的心。
（2）喝咖啡的形式
咖啡豆是咖啡树的果实，如同许多植物的果实，具有许多风味；黑咖啡能够忠实表现出咖啡原有的风味（Flavor）、酸度（Acidity）、甜度（Sweetness）、后味（After taste），蓝瓶咖啡透过消费者喝咖啡的形式了解喝咖啡的标准，偏好原味的黑咖啡，还是需要咖啡伴侣一起入口，加奶（标准或双倍）、加糖（标准或双倍），还是要低咖啡因的，才能在呈现一杯精品咖啡时，精准地以对的方式上桌。
（3）每周在家喝几杯8盎司的咖啡
8盎司相当于227毫升，8盎司的咖啡相当于一般人认知的标准杯咖啡，在家喝咖啡不仅是个人随心所欲的表征，更可以相对透露出咖啡爱好者在外喝咖啡的多寡，分为1杯、5杯、10杯、15杯、20杯共5个数量值；蓝瓶咖啡不仅想要了解您喝多少咖啡，更想要充分认识您还可以喝多少咖啡。
（4）喜好咖啡的浓淡程度
随著咖啡豆的属性不同，再加上冲泡方式的不同，咖啡浓淡其实早已有了无可取代的DNA，淡咖啡最浓的程度恐怕也不会比浓咖啡最淡的程度还浓，蓝瓶咖啡对消费者浓淡程度的掌握，并不是要刻意区分浓淡咖啡，而是想要更细致化地呈现一杯精品咖啡，精准地将同样的咖啡豆、同样的冲泡方式，透过不同烘焙程度、不同萃取时间、不同水量、不同温度等参数，呈现由淡至浓5种等级，精准到位。
（5）最贴近描述咖啡的形容
若要您描述心目中理想的咖啡，您会如何形容？相信您一时之间恐怕还真的想不到该如何形容，「精美的、多汁的、甜蜜的、浓厚的」这4个选项是蓝瓶咖啡为您准备的选择题，相信这样应该更容易表达了吧！噢～别忘了，您还可以选「以上皆是」，不自觉地佩服起这间称霸市场的咖啡馆了吗？其实每杯咖啡会随著喝咖啡的人不同（一个人独处、二人谈心、三人家常、多人谋事），而产生不同的意义，形容同一杯咖啡的概念也会不同，蓝瓶咖啡不只重视咖啡，更重视喝咖啡的真实感受。
过去，我们往往认为拥有一项好商品，就可以称霸市场；现在，拥有好商品只是称霸市场的开始！还有5项难以想像的关键因素是蓝瓶咖啡的坚持，请您开始想像一下称霸市场的好服务，如何创造市场新价值，下一期我们将继续品味精彩的深蓝精品咖啡与好服务。未完，待续……