五感全开，享受一个人的饮食时光
一个人的饮食，是休息也是修行。拿下耳机、收起手机，离开笔电、书本，看似孤单无趣，实则彻底地释放舌尖、鼻子、眼睛、耳朶及肤触，让它们专心尽情地感受，回馈给你丰富鲜明的体验。
假如在咖啡馆里，有个人独坐一隅，没有拿本书在阅读，没在笔电上敲敲打打，也没有盯著手机滑个不停，就只是静静地啜饮手上的那一杯咖啡；或者在餐厅里，有个人不急不徐地享用桌上的佳肴，没有人陪伴，看到这一幕的你，会有什么感觉或想法？
「他怎么了？一个人看起来好孤单啊！」
「一个人吃饭，没有人可以说话，不会很无聊吗？」
「喝咖啡就是要聊聊八卦，才有意思呀！」
一个人＝孤独？
网路上曾经流传一张「孤独等级表」，将孤独的程度由低到高分成10级，而一个人去餐厅和一个人去咖啡馆分别落在第2级、第3级。虽然不清楚这项分级的依据为何，不过就我的了解，的确有些人认为独自饮食是不得已的选项，也会有「别人怎么看我」的压力。对我来说，一个人没有人作伴，不带其他目的、单纯地饮食，反而是在紧凑的生活行程之间一段最轻松的时光。
许多年前，当时我的工作内容既烧脑又高度追求时效，早上一进办公室就开始像打仗一样，神经绷得紧紧的，中午通常是团订便当，在座位上速速扒完，然后继续工作。一星期当中，只有周三或周四其中一天，进度稍微宽松一些。这时，我会跟几个要好的同事相约中午一起外出用餐，边吃边聊，纾解紧张的情绪，但有时我也会一个人行动，多走几步路，刻意避开同事们可能出没的地点，独自度过午间片刻的自由。
去哪里、吃什么，完全依自己的意思，不必顾虑任何人；或者不吃饭，只喝一杯咖啡也可以。在智慧型手机尚未问世的年代，少了诱惑人心的网路讯息，专心地吃完一餐，或者用一杯咖啡的时间发呆，相对容易得多。当时的我发现，跟同事们一起吃饭聊天固然挺开心，但自己一个人时会更投入在饮食和觉察周遭环境，也很有趣，而且有放松的感觉。后来我才知道，这种有趣和放松的感觉来自于专心地「体验」饮食的过程，不只是完成饮食的「动作」。
由漫画翻拍的日剧《孤独的美食家》，把独食的精神和体验描绘得鲜活生动。主角「井之头五郎」从事贸易业务，经常只身到日本各地拜访客户。不管行程多紧凑，他只要肚子咕噜咕噜叫了，无论如何都要立马饱餐一顿，因此带出一次次寻觅和邂逅美食的过程。
井之头每一次享用食物都是五感全开、全心投入地感受食物的色香味、用餐的氛围、店内的摆设等，所以总是可以在寻常之处发现惊喜。当感官全然地被满足了，内心也会对食物、对职人发出由衷的感谢。最大的看点就是井之头吃得津津有味的表情，以及对食物直率又热情的独白，将那一刻的幸福感呈现得淋漓尽致，仿佛隔著萤幕，我们也一起获得食物的慰藉。
专注当下，暂停无限循环
现代人的累，很多是心累，因为习惯性地陷入过往事件所引发的情绪，或是为了还没发生的事情感到忧惧，导致心一刻也不得歇，然后渐渐与此时刻（here and now）的人事物，失去真实、深刻的接触。
以饮食为例，在进食的当下，脑子里一直围绕著：早上遇到哪个奥客，真倒楣；或是，销售业绩还不够，怎么办？于是，完成了填饱肚子的动作，却对于吃了什么、尝到哪些滋味无感。即使米其林星级美食当前，也产生不了丰富深刻的感受。
此外，为了短时间内创造最大产值，我们迫使大脑习于多工作业，不断地打开和切换视窗，造成大脑的过劳。想不起瓦斯到底关了没、忘了车子停在哪里、钥匙有没有拔下来等，这些凸槌的经验，你我应该都不陌生。排除生理状况所致，很多是因为当我们在做那些动作的当下，心神飘之在前、忽焉在后，没有安稳地停驻在那个动作本身。
或许，我们无法全然放下由过去和未来所引发的情绪，以及舍弃多工、快速切换的作业型态，所以更需要照顾疲累的心，才不至于耗损殆尽，才能够走得久远。疗愈之道就在于专注在当下，暂停无限循环。
一个人的饮食，是休息也是修行。拿下耳机、收起手机，离开笔电、书本，看似孤单无趣，实则彻底地释放舌尖、鼻子、眼睛、耳朶及肤触，让它们专心尽情地感受，回馈给你丰富鲜明的体验，饱足了你的胃，也抚慰你的心。过去，我们总有一些理由，必须跟家人、朋友、同事或其他人一起饮食；现在，我们有更充分的理由，减少群聚，享受一个人的饮食时光。
吃的五感体验练习
在正念（mindfulness）治疗中，有一个简单而经典的练习。大部份的人都看过、吃过葡萄干。不论你喜不喜欢葡萄干，暂时放下对它的既定印象，保持开放和好奇。给自己几分钟，按照步骤，依序完成练习。你可以过一会儿再拿一粒试试，让过程变得更慢，看看会有什么不同。
- 拿取：拿一粒葡萄干放在手掌心，或者放在拇指和手指之间。看著它，想像你是第一次看到它，充满好奇。
- 观看：凝视这粒葡萄干，360度观察它的色泽、形状、皱折，以及阴影和发亮的地方。
- 触摸：闭上眼睛，用手指轻轻地探索葡萄干的质地。
- 嗅觉：把葡萄干拿到你的鼻子前面，慢慢地深吸几口气，仔细地嗅闻它的气味。
- 置放：将葡萄干轻轻地放进嘴里，先不要咀嚼，停顿几秒钟，感受它在嘴里的感觉，用舌头探索它。
- 品尝：慢慢地咬葡萄干一两下，注意它在嘴里的变化，然后继续咀嚼，感受从葡萄干流泄出来的一阵阵滋味；暂时不要吞下去，多停留一阵子，觉察嘴里的滋味和质感，以及葡萄干本身的变化。
- 下咽：吞下葡萄干，注意它通过喉咙、滑进胃里的感觉。