保健食品“纳豆”在日本红极一时

纳豆激?的风行，致使市场上产品良莠不齐，为了让消费者能购买到优良的产品，日本在2002年成立了日本纳豆激?协会，并在2003年制定纳豆菌培养萃取液食品的规格基准，以溶解血纤维蛋白的能力来标示产品规格，以FU做为纳豆激?活性的单位。 一、血栓─癌症之外的另一超级杀手 癌症的高死亡率(26.05%)令人闻之色变，也因此常让人忽略了另一夺取人命毫不留情的杀手----脑血管疾病及心藏病(10.37%+8.69%)，造成这类疾病的最主要关键则是隐藏性血栓。因为现代人的生活方式，根据统计40岁以上的人，每4人就有1人有隐藏性血栓， 50岁以上的人每3人就有1人，60岁以上的人每2人就有1人，70岁以上的人几乎无一幸免。隐藏性血栓通常会以令人掉以轻心的小症状如手脚麻痺，突然头晕、头痛、肩膀僵硬、耳鸣、晕眩等出现，如果不加以理会，数年之内爆发脑梗塞、心肌梗塞的机会高达三成。 其实，血栓在血管中本来就是不断地形成与分解，只是随著年龄增长，生活失序以及精神紧张让血液中的血栓处理机制无法正常运作，血栓形成的速度大于分解，可怕的栓塞就产生了。 二、纳豆激?的大发现 纳豆激?诞生于古代中国，经由奈良时代的留学僧侣传回日本的纳豆，早已成为日本人早餐必备食物，甚至被欧美人士视为长寿的秘密。纳豆是将蒸熟的黄豆与纳豆菌(B.subtilis natto)一起培养，放置于40-50℃约24小时后而成，此时纳豆就会散发出它独特的气味及黏质拔丝，在江户时代的书籍「日本时鉴」中就记载：纳豆是天然的抗菌物质，是日本人生活中不可或缺的养生圣品。 1980年须见洋行教授在芝加哥从事血栓症和酵素的研究时，因为一时兴起竟把每天早餐必备的纳豆放置于人工血栓上并加以观察，原本预计隔天早上才确认结果，没想到2个小时之后人工血栓上竟然出现了2公分以上直径圆周的溶解，这是前所未有的大惊奇，也是他在检视了超过200种以上食品后所出现的唯一结果，而在往后的研究里更发现了萃取的纳豆激?对于血栓溶解的持续效果(8～12小时)远大于尿激?的30分钟左右。从此，在日本引发了一阵纳豆热潮,至今更烈。 三、纳豆激?的作用机转 经过须见教授的研究，终于解开纳豆激?溶解血栓的奥秘：. 1.直接作用于已经形成的血纤维蛋白(Fibrin)---血栓, 2.作用于前尿激?(Prourokinase)，促使它成为尿激?(Urokinase)，去激发纤维蛋白溶解酵素元(Plasminogen)，成为纤维蛋白溶解酵素(Plasmin)溶解血栓。 3.作用于组织纤维蛋白溶解酵素元活化物(TPA Tissue Plasminogen Activator)，去激发纤维蛋白溶解酵素元(Plasminogen)，成为纤维蛋白溶解酵素(Plasmin)溶解血栓。 我们可以很清楚地看到，纳豆激?具备了溶解血栓的三条途径，可说是对抗血管疾病的超级明星。所以对于容易得到脑心血管栓塞的人，如1.高血压的人2.糖尿病的人3.心律不整的人4.高血脂的人5.抽烟的人6.体温较低的人7.家族有中风、心肌梗塞的人，不啻为一大福音。 四、日本对纳豆产品的效果规范 因为纳豆激?的风行，致使市场上产品良莠不齐，为了让消费者能购买到优良的产品，日本在2002年成立了日本纳豆激?协会，并在2003年制定纳豆菌培养萃取液食品的规格基准，以溶解血纤维蛋白的能力来标示产品规格，以FU做为纳豆激?活性的单位。以每日摄取量总计活性达2000FU以上，称为「纳豆菌培养萃取液加工食品」，1000～2000FU之间，称为「含有纳豆菌培养萃取液食品」，为纳豆激?的活性做了清楚的规范。纳豆激?的成功，代表了未来从传统素材中发掘符合时代精神产品的重要趋势与指标. 本文作者为台北医学大学理学士 医学检验师 （出处/直销世纪杂志第135期，2004/03/1）