喝了就能窈窕美丽

最重视养生保健的日本人，喝青汁已有20年历史，只是在讲求「瘦身」的年代，富含膳食纤维、叶绿素、胡萝卜素、矿物质、维他命及多种活性酵素成分，有助于维护消化道顺畅舒适、创造动人曲线的青汁，继寒天之后，再度成为市场新宠。 在日本，「青汁」大概已有20年的历史，由于日本人普遍重视养生，青菜水果摄取量大，且以生吃为主，但近年来由于生活步调快，工作忙碌加上外食机会多，许多民众担心青菜摄取量不足，易引发肥胖、营养不均等文明病，为了补充额外营养，再加上高纤减肥法（利用食物纤维来吸收多余的脂肪与胆固醇）的大流行，因此民众喝青汁的风气逐渐盛行，而且继寒天之后，目前日本当红的轻纤食材，就属青汁了。 所谓青汁，乃泛指利用各种新鲜有机蔬菜、野菜、树叶等绿色植物为原料，所压榨而成的绿色汁液。由于青汁中富含膳食纤维、叶绿素、胡萝卜素、矿物质、维他命及多种活性酵素成分，有助于维护消化道顺畅舒适、摆脱身体负担，进而达到调节生理机能、创造动人曲线等功能，因此，可说是日常养生保健必备的天然绿色食品。 养生保健圣品 熟女们最爱 对于日本美容保养相当有研究的康是美健康Team赖美娟经理表示，日本青汁市场每年都在快速成长中，根据日本「健康产业流通新闻」的调查，青汁市场从20004年的400亿日币(相当于台币114亿)，成长到2006年的600亿日币(相当于台币171亿)，近3年，市场平均每年成长率约为50%；目前台湾青汁市场规模也高达新台币2~3亿，而康是美自7月推出后，也相当受到消费者的欢迎，特别是25~35岁重视美丽的女性。 但，目前各品牌青汁的主要成分不一，有大麦若叶、羽衣甘蓝、蕃薯叶、橄榄叶等。赖美娟表示，其中又以「大麦若叶」与「羽衣甘蓝」的市占率最高，都富含矿物质、维生素、叶绿素、胡萝卜素、酵素及纤维素等营养成分，对于肠道顺畅很有帮助。 赖美娟并进一步指出，在上述成分当中，又以萃取有机大麦上半截嫩叶的大麦若叶口感最佳，采用与抹茶同样的制作流程，以0℃的低温冷冻研磨技术，超细微粉末型态，加上真空无菌包装，能够完全保留大麦嫩叶的营养成分。且一包大麦若叶青汁的营养，相当于半颗大白菜的食物纤维，2颗菠菜的铁质及一个蕃茄的β胡萝卜素，并通过日本无农药残留测验，喝起来不但没有草腥味，反而有抹茶般的清香。 当然，摄取天然的食物仍是最好的，但赖美娟表示，如果因为时间不允许的话，方便携带，可随时冲泡饮用的青汁，则是营养补给的最佳选择，很适合工作忙碌，又需补足营养，保持窈窕的现代人。 日本健康食品市场当中，青汁仍旧稳居人气商品的宝座，整体市场规模已经超越600亿。由于消费者对于食品安全关心程度提高，厂商也力图以国产原料、独家制法为区隔。此外，自我要求严格的厂商，也一定会申请特定保健用食品，使得市场更加活络、多样。而新加入青汁战场的厂商也为数不少，这些新企业，也为整体青汁市场，吹起一阵新风气。 由于竞争激烈，青汁市场新旧商品的汰换率相当高。原料方面，因为「大麦嫩叶」口感好而获得高人气。另外，「芥蓝」老店KYOSAI公司，七月份召开记者会时宣布业绩较去年减少30﹪，今后将更换商品包装并宣布将开拓海外及亚洲市场。 另一方面还有一种新现象是，中国系的健康食品原料厂商所销售的大麦嫩叶PB产品，在零售市场相当畅销。医药系统通路非常强势的山本汉方制药公司表示，「100%大麦嫩叶粉」自发售以来，历经七年时间，每个月都有持续成长。而今年又比去年增加10~20﹪。 含有效成分的青汁产品 更获青睐 目前趋势倾向高附加价值的商品，即强调保健用途「可调整腹部状况」的特定保健用食品。申请案件数量增加，目前「特定用保健食品－青汁」已经超过50种。即便这些商品店头价格，一盒也不过3000多日圆，对公司整体销售量有限，但厂商的申请案件还是逐年增加。 通过特定法的青汁相关商品，所含有的整肠成分，几乎都是水溶性食物纤维，近年来，可降低胆固醇的明日叶申请特定法案件也有增加的倾向。而且这些相关成分并非添加上去的，而是大麦嫩叶本身抽出的食物纤维中的成份。此类商品申请案件的增加，也预见今后类似商品的热门趋势。 另外，近年来以「口感」为诉求的厂商，也特别在味道方面下工夫，以便做出市场区隔。受托加工业者表示，去年五月开始实行的残留农药检验制度强调安全性，因此「有机JAS青汁」原料询价案件增多。当然也有完全不强调青汁口味及安全性，却仍然可以在市场上生存的。网路销售以及靠口耳相传的销售方式，只要获消费者正面评价「好喝的青汁」就等于好卖。但若是提供安心、安全的原料再加上加工技术提升者，其市场就更加活络。 明日叶是日本原产芹科多年生草本植物。自日本江户时代即用来作为药草。目前做为青汁原料，产品稳定成长中。素有「今日摘叶、明日长新芽」之称的明日叶，名符其实生命力超强，在日本每年3~5月春天一到，不到一周的时间即长满新芽。日本国内除伊豆诸岛以外，房总半岛、三浦半岛、伊豆半岛、伊纪半岛、四国南部、九洲南部，只要是黑潮暖流地带、冬暖夏凉年雨量较多的地方，都可见其踪迹。此外，国外则有专门提供印尼产的有机JAS认定原料的供应商，而中国大陆产的原料，也加入市场竞争。 将明日叶的茎切开，流出黄色黏稠物就是查耳酮。它是类黄酮的一种，芹科植物的明日叶，已知共含有九种。目前已经证实它可以杀死引起脓疱的黄色葡萄球菌或是表皮葡萄球菌。再者，能促进胃酸分泌、缓和胃酸抑制剂改善胃溃疡。而且查耳酮的生理活性，可以有抗氧化作用及抗癌作用。 另外，明日叶还含植物纤维可以改善通便，目前己经取得降胆固醇的特定法标示。其他维他命、矿物质含量丰富，是一种非常优质的食品原料。最近在日本的超市已经开始销售现采生叶，可把它当作像菠菜等绿黄色蔬菜一样调理。但是一般民众认知度仍低，今后如何提升机能性，逐一解答多种未知的功能，将是市场扩大的关键。 潜力可期 多家业者投入研发制造 有鉴于青汁产品的市场潜力，多家厂商及相关研究单位，已著手投入研发生产中： ‧TAKARABAIO－－该公司以鹿儿岛为中心，供应国内栽培的明日叶。基于医食同源的概念，进一步探求食品的机能，因此期盼早日将其机能性解谜。在老鼠细胞的实验中证实它可以促进NGF（神经成长因子）生长，可望能改善及预防认知症。 再者，关于「摄取明日叶粉末，可以活化骨质形成、增加骨质重量」相关检讨案例实验证实，老鼠摄取明日叶后，对于骨质形成确实有帮助。可见明日叶确实含有可以预防骨质疏松症的有效成分。该公司表示，有关明日叶的相关机能非常多样，今后将致力收集资讯。 ‧NIPURO－－NIPURO公司器材开发事业部于2005年4月起，开始供应印尼产有机JAS明日叶原料，直接在印尼设点加工，将取得之有机认证原料加工制造，确保可大量供应。目前青汁及饮料用原料都有成长，只选用嫩叶部分提供无添加、无色素之高安全性原料。供应之原料有杀菌粉末及有机JAS原料经过酵素处里后的产品。加工粉末可以达到180~200网目，采用蒸的方式制造，保留天然颜色及风味。青汁、蔬菜汁等健康食品及面包、点心、汤、面类、畜肉加工产品等，一般食品皆可用。 ‧日本生物科学研究所－－日本生物科学研究所致力于研究明日叶茎部黄色黏稠物查耳酮的机能性。发现它具有预防糖尿病及动脉硬化等效果。上个月底发表的报告中提到，发现查耳酮具有与胃溃疡有关的幽门螺旋菌的强力抗菌作用，已取得抗幽门螺旋菌专利。目前进行临床实验中。 ‧KYUSAI－－KYUSAI公司最近发表该公司的主力产品「粉末青汁」新包装。更换新包装后独家开发的制法让营养不流失，色香味俱全、口感更上一层。该公司在记者会上表示，今后将进军海外市场，目前香港已经开始试卖，秋天过后将在台湾上市，今后更有打算进军中国大陆。 ‧日本粉末制药－－日本粉末制药公司供应青汁原料用大麦嫩叶杀菌粉末，去年实绩有稳定成长。该公司意识到，提高风味把它变好喝后，订单以400网目微粉末者居多。而稳定提供高品质原料，才能取得厂商信赖，大麦草长30~40公分未结实之前，食物纤维、糖质、维他命、矿物质含量丰富；水溶性纤维遇水膨胀，食物纤维可以延缓小肠内糖质吸收，可阻碍胆固醇及胆汁酸的吸收。不溶性纤维，具软便作用。以上多种机能性，使得大麦嫩叶成为青汁超人气原料。 ‧MINATO制药－－MINATO制药公司推出多种青汁产品，包括「减肥桑青汁」大麦嫩叶、明日叶、青花椰菜等。去年四月改换新包装的「减肥桑青汁」，销售量比前年增加一倍、业绩也向上攀升。目前与农水省及东北大学进行产销合作，开发「具有改善血糖值效果的桑叶制品」，预计明年开始的健诊需求将大幅提升。另为纪念创业20周年，该公司严选伊豆大岛明日叶顺势推出「当季的明日叶」系列产品，果然姜是老的辣，老店给人一种安定不摇的信心。该公司表示，自社制品有桑叶、大麦嫩叶、明日叶等，采用国产有机原料，安心、安全、可信赖。 （出处/直销世纪杂志第178期，2007/10/1）