有机硫化物与类胡萝卜素 保健食品当红原料 人们对保健食品的接受度日高，而在所有生产保健食品的原料中，机硫化物与类胡萝卜素

杨惠芳 关节病变需求增加MSM崭露头角 MSM既为有机硫化物，可以运用在改善变形性关节炎、风湿性关节炎，及护肤、护发等方面。可以说是21世纪最重要的保健及保养品的原料之一。其运用方兴未艾，需求量快速成长。五年以来，因应关节病变的各种营养补助食品不断推陈出新，内服的饮料及外敷的乳霜大量采用MSM原料，目前年需求量约60吨，而相关人士断定可能会增加到100吨前后，可见市场正逐渐成长中。 MSM可以协助人体生成胶原蛋白及粘多糖等（如葡萄糖胺）物质，而这些物质又是形成关节、软骨、肌腱、韧带不可或缺的原素。日本自从2001年6月实施药食分业以来「若非标榜医疗药品的效果功能，则可以列为食品名单」，其中硫磺被列入名单，这使得性质相近的MSM可以销售。 MSM这几年在美国末端市场已经扩大到150亿日圆。除了目前已知对关节有效果外，还有过敏症状、呼吸器、头发、肌肉、指甲光泽及强化帮助食物消化等功能，机能众多因而受到瞩目。在日本列入食品销售，已经迈入第五年，于关节相关营养保健食品，不管是内服外用，运用都相当普及。 MSM原料年流通量预估50吨左右，其中更有人大胆预测可达100吨，末端市场规模因为产品多，而较无法计算出单体数量，多以配合软骨素及葡萄糖胺等复合制品较多。 高龄化及肥胖者日增，保养关节的产品年年持续成长，配合其他原料制成复合体数量会更惊人。 机能性 缓和疼痛效果快又强 MSM可有效改善关节痛，实际体验最大特征就是效果快，因此回购率高人气也很旺。关于缓和变形性关节炎疼痛的人体资料，以50人为实验对象每天摄取6g，一两周就有效减轻疼痛，血清中半光晃鞍酸及尿中丙二半醛都有改善。另外老鼠实验也证实，患有风湿性关节炎的老鼠，再喂食MSM后，自体免疫疾病得到预防，寿命因此延长许多。 安全性渴望成为常用营养补助食品 当然不管是当做食品或是药品，原本供应商都有做过急性中毒测试及慢性中毒测试。硫磺成分属于水溶性，跟维他命C一样不会滞留体内，一两个小时即可排出体外，也就是说当做营养补助食品，每天定量摄取不需担心过量。 市场性 目前以中国合成产品价格最低，约3000日圆左右，美国两大厂的原料价位约7000日圆左右，其中又以白色、无味的货色较好处理也较抢手。末端市场MSM单体制品以美国产2000日圆最低，进口量也相当多，国内厂商势必相对降价求售，多数以诉求关节炎，或女性美容用途者因年龄层较低，价格定在10000日圆左右。而且MSM在体内利用过程中需要镁、锌、维他命B6、维他命B12、肌醇等帮忙，今后配合这些矿物质的复合产品，预定会很多。 类胡萝卜素用途广泛 MSM在先进国家运用较多，在台湾则较少使用，相形之下，类胡萝卜素则经常出现在台湾的各式保养品的包装说明上，不过由于类胡萝卜素的种类繁多，各有不同功效，因此依类别介绍于后： 虾青素抗氧化力最高 虾青素主要是鲑鱼养殖业者添加于饲料的色素，特别是海洋生物大部分都有虾青素，它是藻类与微生物共同的产物，透过食物炼蓄积在生物体而成。1980年代研究发现它能够抑制体内活性氧，抗氧化力，竟然是维他命E的500倍，有助于抗癌、免疫赋活、糖尿病、预防合并症、抗炎、抗疲劳、有益眼睛等作用。相关研究由富士化学工业，及国内数家大学共同研究开发，特别强调眼部机能调节功能，对于眼睛疲劳及其影响、安全性正在取得认证当中。 胡萝卜素食品添加应用范围广 胡萝卜素是食品添加物，或医疗用品化妆品等使用之色素，由黄色到橙色都有。红萝卜等含有胡萝卜素它是维他命A的前身，具有良好的转换性及高抗氧化能力，有α胡萝卜素及β胡萝卜素两种。也有来自藻类利用天然维生物发酵制造而成，目前市面上的食品添加物及营养补助食品大多是属于这种。相关研究京都大学西野教授发表论文。 玉米黄质 主要与叶黄素并用 玉米黄质与叶黄素一样，存在于人体眼睛水晶体黄斑部分，有非常珍贵的叶黄素、胡萝卜醇。β胡萝卜素带氧原子因此与叶黄素构造不同。1985年由佛罗里达大学BOSIN博士提出，叶黄素与玉米黄质结合，有助眼睛黄斑色素视护眼的重要营养素。末端商品有NATURALLY PLAS公司的「SUPER LUTEIN」。 岩藻黄素 洋栖菜、海带牙、昆布等褐藻类含有的岩藻黄素，但是因抽取技术难，因此原料业者几乎已经不善此道。岩藻黄素可以减少癌细胞，经由实验证实涂满岩藻黄素后肿伤获得控制。 β胡萝卜素的前导β隐黄素 柑橘、柿子等含有丰富橙色色素，它就是β隐黄素。它就是β胡萝卜素的前导，但是它具有长时间留在体内的特征。至今对于大肠癌、骨质疏松症有预防效果。可减少氧化压力引起之DNA损伤，有美白作用、可预防骨质疏松症。而且农业生物系特定产业技术研究机构果树研究所，正在研究柑橘抽出物，对于糖尿病及并发症的预防效果。 茄红素有助于降血压及美容 茄红素就是蕃茄含有的红色色素。它的抗氧化力是维他命E的100倍。至今针对癌症如前列腺、子宫、肝脏等癌症预防、心脏病、高血压、动脉硬化的预防研究发表多篇论文。根据最新 研究，美国高血压研究协会发表论文，叙述蕃茄抽出物可使高血压降低，而且可以预防紫外线伤害。 叶黄素守护眼睛各部位 叶黄素跟玉米黄质一样，存在于人体眼睛水晶体黄斑部位，对于眼部机能能否正常扮演相当重要角色。近年研究报告显示，水晶体黄斑部分叶黄素减少会引起白内障、加龄黄斑变性症等 眼睛疾病。研究方面有日本四家大学共同研究发表，食用叶黄素营养补助食品，可预防加龄黄斑变性、保持皮肤健康、预防血虚及动脉硬化等效果。 高抗氧化力需求与日俱增市场活络的类胡萝卜素 动植物自然界中普遍存在的黄色、红色色素就是类胡萝卜素。目前已经确认的，约有600种脂溶性色素。日常食用的绿黄色蔬菜、水果就可以补充类胡萝卜素。在人体内形成抗氧化防护网，可以帮助去除活性氧及过氧化脂质，也就是造成生活习惯病的物质。目前为止，各家原料供应商都相当活跃。叶黄素、茄红素对于眼睛、肌肉等特定部位，有帮助的相关资料论文等相当多。特别是虾青素去年年底，需求急增一跃而成为众目焦点。 （出处/直销世纪杂志第162期，2006/07/1）