乳酸菌的「新常识」

守护肠内环境的植物性乳酸菌 所谓SW菌（Enterococcus casseliflavus 加热处理菌），是植物性来源的乳酸菌，称为乳酸球菌，是一种形状像球体的乳酸菌。SW菌的的特色是带有特殊的尾巴，这种尾巴称为鞭毛，是他种乳酸菌所没有的特色，这种鞭毛的部分，正是发挥其他乳酸菌所没有的效果的部位。 SW菌透过特殊技术进行杀菌处理，而且这种特殊的杀菌处理，并不会破坏有效成分。因为物质非常稳定，所以可以应用在多种用途上。此外，经过亚急性的毒性测试实验，安全性也证实无虞。 植物性乳酸菌并非稀有成分。其实许多种植物中，都含有这种成分。因为，跟动物性的乳酸菌相较，植物性乳酸菌能够和各种微生物共存，在营养不良的环境下，甚至是恶劣的环境中，也能够存活，拥有很强的「生命力」。 大家都知道，在优格、起司等乳制品当中，含有乳酸菌。因为「乳」这个字，让大家下意识的认为，乳酸菌一定是将乳制品发酵而成的，但这只限于动物性的乳酸菌。日本的味噌、腌制物（酱菜）、韩国的泡菜、德国的酸菜等，这些都是植物性的发酵食品，这些植物性发酵食品中所含的乳酸菌，就是「植物性乳酸菌」。而且，这些食品的优点，自古以来就获得认同，在学术上也已经有报告指出，植物性乳酸菌能够改善肠内的细菌丛。 植物性乳酸菌SW菌特色（1）：具有特殊机能的尾巴 最近几年，TLR(Toll-LikeRecertor免疫反应接受体)和免疫之间的关系受到瞩目，目前已经证实，TLR可以认知细菌和病毒，借此活化人体的免疫力。人体有10种TLR（TLR1-TLR10），其中已经知道，TLR5可以认知细菌的鞭毛。 SW菌所含的鞭毛，能够取代病原菌来刺激TLR5，借此来活化人体的免疫力，发挥具有特色的机能。SW菌所发挥的功能包括免疫活化作用、抗过敏作用、预防感染及抑制高血压等。 ‧活化免疫的作用 透过恒常性的维持，人体才能够保持健康状态。所谓免疫活化，是指透过活体免疫系统的活化，来提高恒常性维持机能的功能。结果，我们就可以预防过敏性疾病、文明病，甚至达到改善的效果。目前已经证实，SW菌具有活化免疫力的作用： 在针对白血球减少的白老鼠投与SW菌，调查各种白血球数目的变化，结果好中性球（好中性球(Neutrophil)，负责免疫的白血球的一种，能够吞噬入侵体内的细菌等异物。）的数目增加。此外，在另外的实验中，也可以让lgA数增加。从这些结果可以推断，SW菌具有活化免疫力的作用。 【实验内容】 透过人为方式，把抗癌剂CY投到白老鼠身上，让白老鼠处于白血球减少的状态下，借此探讨SW菌的效果。CY具有让白血球数减少的副作用，注射了CY抗癌剂的白老鼠，处在免疫力降低的状态下，注射后将白老鼠分成二组，一组持续投与SW菌，另一组则没有任何因应。结果，食用SW菌的老鼠群组，好中性球的数目增加。 ‧预防感染的作用 现在，问题最严重的感染症是艾波拉出血热、O157等前所未见的感染症，以及人类认为已经克服的结核病、天花等，如何因应感染症，已经成为当今最重要的课题。 恒常性维持机能一旦瓦解，就很容易罹患这些感染症，目前已经得知SW菌具有预防感染的作用。SW菌的预防感染作用实验，让原本就处于免疫力降低状态下的老鼠，使其感染念珠菌，再把老鼠分成二组，一组持续投与SW菌，一组则不投与，结果前者的寿命比较长。从这项结果可以得知，SW菌具有预防感染的作用，同时能够强化免疫力。 【实验内容】 SW菌对于Candida albicans(念珠菌属)的感染预防的探讨。 利用CY抗癌剂让白老鼠的白血球减少，让这免疫力已经降低的白老鼠感染念珠菌属（感染症的发症）之后，把白老鼠分成二组，一组持续投与SW菌，另一组则不投与，调查二者之间的存活率差异。结果，食用SW菌的白老鼠，存活率提高，很显然的，有延长寿命的效果。 （注: Candida albicans(念珠菌属)，造成念珠菌感染的原因细菌，通常会造成皮肤红肿，伴随发痒的症状。对健康的人无害，是酵母菌的同类，在消化器官等各种地方，能够跟体内的益菌共存。） ‧抗过敏作用 在日本国内的过敏性疾病患者，现在每3~4人就有一人是过敏患者，可以说是日本人的国病。在台湾，过敏患者也日益增多，尤其是患者人数爆炸性成长的花粉症，以及患者年龄层分布颇广，从婴幼儿到成年人都可以发病，而且治疗非常困难的异位性皮肤炎，更是严重的问题。 一群人在接触过敏原之后，有些人会发病，但有些人却不会，为什么会有这样的差异，以往一直都没有正确的答案。直到最近才证实，肠内细菌丛环境较佳的人，比较不容易发病。因此具有乳酸菌作用的物质，对过敏疾病的对策，在近年变得更加受到重视。 SW菌的抗过敏作用实验，调查急性的过敏反应，发现持续投与SW菌者，老鼠的症状可以获得缓解。此外，对于机转和花粉症等过敏症状相同的延迟型过敏，SW菌也同样具有缓和症状的效果。从这些结果可以得知，SW菌具有抗过敏作用，可以用来治疗异位性皮肤炎和花粉症。 【实验内容】 有关急性的过敏与延迟型过敏，探讨了SW菌对这二者的效果。对于发生蛋白过敏的白老鼠，持续投与SW菌，之后再调查其过敏情况。 此外，让老鼠发生接触性皮肤炎，这种皮肤炎和花粉症的过敏一样机转，同样是延迟型过敏。之后，对老鼠持续投与SW菌。经过一周后，使其再接触过敏原，调查此时皮肤的状态。结果，不论是哪一种过敏，只要持续食用SW菌的老鼠，症状都获得抑制。 ‧降低血压的作用 造成脑中风等重大疾病的高血压，现在患者年龄层已经降低到小孩子，必须赶快提出对策。 高血压如果没有妥善因应，将造成脑中风、心肌梗塞等动脉硬化之可怕疾病，也会导致心脏肥大。日本60岁以上的高龄者，罹患高血压的人数，包括症状轻微的在内，约占一半左右。 而且近几年来，连小孩子也出现高血压等文明病，养成更好的饮食及生活习惯，来积极预防高血压，绝对不只是中老年人才需要的，几乎是每个年龄层都必须积极面对的问题。 SW菌降血压作用实验，对罹患高血压的老鼠（SHR）持续投与SW菌，结果血压降低。从这个结果可以得知，SW菌具有降低血压的作用。白老鼠经过饲养后，体重会增加，随之而来的，是血压的升高。换言之，体重越重老鼠，血压越高。在这次的实验中，把老鼠分成二组，老鼠的体重相同，一组持续投与SW菌，一组则不投与。结果，血压值的差异，并非来自老鼠的体重差异，而是SW菌的效果。 【实验内容】 使用原本血压就高的白老鼠（SHR），探讨SW菌对降低血压的作用，将老鼠分 成二组，一组持续投与SW菌，一组则不投与。结果，持续投与SW菌的群组，血压保持在较低的状态。 植物性乳酸菌特色（2）：特殊杀菌处理的优点 通常，生菌在进入人体后，有50~70％会被胃酸和胆汁杀死，只有苟延残喘下来、能够抵达肠道的乳酸菌和产生酸性物质，才能攻击那些原本不能栖息在肠道内的有害菌，然后再慢慢通过肠道。 经过特殊处理的SW菌，不会受到胃酸和胆汁影响，会顺利抵达肠道，改善肠内菌丛的环境，此外，肠道所吸收的各种成分，也可以发挥生菌所没有的各种机能。 乳酸菌保健品的新纪元 长久以来，乳酸菌保健品已经是保健市场的超级明星，但是因为绝大部份都是动物性来源，也让许多素食者不愿尝试。但目前许多研究显示，植物性乳酸菌具有很多动物性乳酸菌所没有的功效，这样的发现，已经带动乳酸菌保健品，在包括日本在内的先进国家的极大风潮，想必植物性乳酸菌也将在国内引爆，把乳酸菌保健品带入新纪元。 （出处/直销世纪杂志第179期，2007/11/1）