健康饮水妙方2：喝有价值的水

「安全的水不一定健康，好喝的水不一定安全。」水的价值取决于水中的矿物质，过高会造成身体不适、过低则平淡无味，过与不及对身体都无多大助益；好水不必挑，家中的自来水经过煮沸，续滚5分钟，就是最佳饮品。 大家都知道喝水好处多，然而水有自家的白开水，市售的RO纯水、蒸馏水、矿泉水、电解水、加味水和海洋深层水等，要如何选择，才是所谓的「健康饮用水」？简而言之，健康饮用水就是需在「合乎标准、没有有害健康的病菌、有毒物质」的必要条件下，符合「清澈、顺口、清爽、无味和无臭」的基本要求。 健康饮用水标准 许多人或许因为担心自来水的水质问题，而每天买矿泉水来喝，像美国摇滚巨星麦可杰克逊就只喝矿泉水，高雄市有一条卖水街居民提供居民山泉水作为日常用水等，都说明人们对自来水的疑虑，然而市售的水真的对人体比较好吗？依据市场上各类水资料，做以下比较：水的种类 水源别 优点 缺点 RO纯水 自来水或地下水 无杂质、多为医疗用途 越纯净越难喝 蒸馏水 自来水或地下水 高温杀菌 不含氧气、矿物质 矿泉水 地下水 口感佳、含少数矿物质 品质不一 电解还原水 地下水 碱性活水、含丰富矿物质 品质不一 加味水 自来水或地下水 添加水果甜味 热量高 海洋深层水 300米以下海水 含丰富矿物质 水质硬度高 除此之外，评估水好不好喝的关键是水的「硬度、味道和水温」：1. 硬度：水的硬度是指水中矿物质含量的多寡，特别是指钙和镁含量高低；若含量过高，水的硬度必较高，喝起来会感觉水硬硬的、有涩味；若硬度过低，觉得水质无味。 2. 味道：同样取决于水中的矿物质，若酚类含量过多，则有强烈的碳酸臭味；硫化氢过高则有臭鸡蛋的味道；氯含量多闻起来像消毒水味；钙质有清爽、镁苦味、少量的钠喝起来甜甜的。 3.水温：冰水和开水都不适合人体使用，最适宜的温度是界于10 ~ 1.度之间。 喝硬水较健康 软水喝起来甜美、口感较佳，一般人较喜欢喝软水，其实不管软硬水，最好的水还是自家煮沸过的白开水；或许大部分的人对于自来水的安全度存疑，但只要定期清理水塔与水管，就能喝到健康的水；再者，烧开水时只要多滚5分钟，就能降低氯含量和病菌数目，又可摄取适量的矿物质，而水中加氟可以防止蛀牙，对小朋友而言，会比其他的水好喝。 自来水因水质较硬，不似其他水类香甜，但是根据高雄医学大学公共卫生研究所教授杨俊毓所做的「台湾地区饮用水总硬度与民众疾病死亡风险研究」资料指出，饮用硬水地区民众比喝软水的居民，明显降低罹患高血压死亡率三成以上，同时也减低食道癌死亡率四成二。 根据美国临床营养学报（American Journal of Clinical Nutrition）研究报告指出，饮用水中的钙质最易被人体吸收；法国学者Josette Guillemant曾表示，现代人的饮食习惯不利钙吸收，许多人都未吸收达每天必须量，若水中加入适量的钙质，骨骼健康有明显的改善。 杨俊毓研究发现，饮用水中钙离子和镁离子含量越高，水质总硬度也越高，喝起来的口感就越差，但是镁离子有益血管功能和稳定血压作用，钙离子对身体的骨骼、食道、胃肠功能有强化作用，因此从健康观点评估，口感好的软水饮用安全性较口感差的硬水低。 （出处/直销世纪杂志第117期，2002/09/1）