超级果汁让养生保健更简易

超级果汁来自部分超级食物，但却比超级食物方便，而且近年来又以生物科技方法制成商品，已是很受欢迎的新兴保健商品，有些产品是超级果汁单一配方，有些则是在超级果汁中加入其他成分的复方产品，提供需求不同的消费者选择。

 

「超级食物」（superfood）是近年来出现的名词，科学界虽不认同，视为商业用语，但无疑的，此一新用语却席卷全球、家户喻晓，因为养生保健是大家共同追求的目标。

 

超级食物是指对健康有益，甚至可能对某些疾病有帮助的食物，一般来说，只要一种食物有很高的营养价值，或是含有特殊对健康有益的成分，就可以称为超级食物，例如连续几年名列10大超级食物的姜黄。

 

而近几年，有许多贩售保健食品厂商兼出售果汁，而且价位比熟知的西瓜汁或凤梨汁等高出甚多，其实这些都不是普通果汁，而是超级果汁（super fruit juice），这类超级果汁是由超级食物中某些水果榨汁混合而成，而且大多是较稀少特殊的水果。

 

常见的超级果汁

 

接骨木果（Sambucus）

又称为接骨木莓果，其果实富含多种植化素，如花青素、类黄酮、Omega-3和多酚等，古希腊人早就将接骨木视为天然医药箱，意谓著它是自然界最伟大的治愈植物，在近代医药产业如抗生素发明之前，接骨木是当时医疗人员处方中的主要成分之一，现代生物科技已制成果汁及锭剂保健食品，被认为对于感冒、流感及病毒感染有预防及治疗效果。

 

科学家曾以312位洲际航空旅行乘客为对象，进行双盲对照研究指出，相较于安慰剂，接骨木莓果萃取物有助于减少感冒严重度及持续期间。又以52位停经后妇女为对象，进行为期12周双盲对照研究指出，服用接骨木莓果萃取物安全无副作用，对保护心血管也有一些效果。

 

另一则动物研究，对象为注射链脲佐菌素（Streptozotocin或Streptozocin，简称STZ）诱发糖尿病的实验鼠，接骨木萃取物具有减缓骨质流失，改善骨质疏松的效果；另有一则双盲对照研究，研究对象为34位健康受试者，为期2周，相较于安慰剂，低剂量的接骨木萃取物有些微的降低餐后胆固醇的效果。

 

接骨木莓果不仅用于食用，近年来，许多研究指出，果实萃取出的精华具有调理肌肤问题的功效，因接骨木莓果油的抗氧化能力值（oxygen radical absorbance capacity, ORAC，又称氧自由基吸收能力）指数高达1,600 μ mol TE/100g，为橄榄油的4倍，能加速肌肤在面对氧化压力下的复原能力，提升肌肤防御力和免疫力；同时可紧致肌肤，维持皮肤紧实、减缓皱纹增生，成为抗老化养生新产品。

 

巴西莓（Acai Berry）

每100公克的巴西莓有414毫克的花青素，为蓝莓的5倍，多酚含量为红酒的30倍，多酚能够去除活性氧物质，延缓身体老化与预防多项疾病。膳食纤维含量也很丰富，是牛蒡的3倍，铁含量是猪肝的5倍，钙质含量是牛奶的2倍，维生素C含量则是柠檬的3倍。

 

而巴西莓的花青素很容易被人体吸收利用，能促进视网膜上视紫质的再合成，促进眼睛血液循环，并有效预防干眼症、白内障、青光眼、视网膜病变等眼部疾病，对长时间使用电脑与手机的现代人很有帮助。由于巴西莓的成分及功能独特，所以有「奇迹之果」之称，也被医学界认定为「地球上最健康的水果」。

 

蓝莓（Blueberry）

蓝莓是知名度很高的超级食物，因此成了典型的超级果汁主成分。蓝莓曾被世界卫生组织选为10大最健康食物之一，含有丰富花青素、槲皮素（quercetin，也称作五羟黄酮），有机酸含量约占总酸含量的一半以上，大部分是柠檬酸（citric Acid，亦称为枸橼酸），其他的有熊果酸（ursolic Acid）、奎宁酸（quinic acid）和苹果酸等。其中熊果酸含有抗老化功效的多酚类物质，另有超氧化物歧化酶（SOD），蓝莓中果胶含量也很丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1～3倍。

 

蓝莓被认为具有防止脑神经衰老、改善眼睛疲劳与视觉机能、预防尿道炎等多种健康效果。另有研究指出，蓝莓中的另一种成分紫檀芪（pterostilbene），具有对抗癌症、调节代谢、保护心脏等功效，是有助长寿的重要物质之一。

 

石榴（Pomegranate）

果实中含有维生素C及B，有机酸、糖类、蛋白质、脂质，以及钙、磷、钾等矿物质，维生素C含量比苹果、梨高出12倍。石榴皮中含有多种生物碱（alkaloids），有抑制多种细菌功效，石榴树根皮均含有石榴皮碱，对人体的寄生虫有驱除作用。由于石榴有其特有成分，因此也是常见超级果汁的原料之一。

 

红葡萄（Red grape）

葡萄中的植化素物质很多，尤其皮是红色的红葡萄，含有花青素、类黄酮素、白藜芦醇（resveratrol）、多酚类物质等，这些植化素在身体里负责抗氧化能力与清除自由基，再配合其中维生素C及维生素E成分，可以预防高血压、癌症、延缓氧化作用、增加免疫功能等。

 

苹果（Apple）

苹果是大家所熟知水果，顺口溜：「一天一苹果、医生远离我（An apple a day keeps the doctor away）」，一语点出苹果对健康的效益。苹果皮中含有许多具营养价值的植化素，在体外实验有抗氧化作用，苹果中含有熊果酸、槲皮素、儿茶素、前花青素及酚类物质等。依照美国农业部的资料，一份约重242克的苹果热量为126卡，含有大量的膳食纤维及维生素等，也因为如此，苹果虽是常见水果，却也是超级果汁原料之一。

 

超级果汁来自部分超级食物，但却比超级食物方便，而且近年来又以生物科技方法制成商品，已是很受欢迎的新兴保健商品。有些产品是超级果汁单一配方，有些则是在超级果汁中加入其他成分的复方产品，例如有的加入蛋黄及初乳萃取物或是胶原蛋白、多糖类等，产品种类多，提供需求不同的消费者选择。