让全民健保成为全民保健

近百年来，人们的饮食习惯随著工业和经济的发展产生了巨大的改变。食品加工技术使白米、白面、白糖、罐头、速食等进入每个家庭，各种慢性病大为流行，不仅罹患人数增加，年龄也在下降。 食物的机能性广受重视 为了口感和方便，食物的营养价值被牺牲了，现代加工食品大多「价廉而物不美」，不了口欲而忽视身体60兆细胞的需要，长期吃营养不均衡的食物，细胞和器官的功能无法正常，人焉能不病？ 食物造成的病症，药物只能治标，根本之道还是在改善食物，这就是保健食品的由来。为了满足现代人养生的需要，「保健食品」、「有机食品」、「生机饮食」等主张都是注重健康人士多年反省、研究后所提出的，早期的科学家认为食物只能提供六大类营养素：水、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质。后来又陆续发现了许多机能性成分，虽不一定是维持生命所必需的成分，但有改善或调节身体器官功能的能力。 近年来，食品中机能性成分的研发成果辉煌，使我们对食品与健康的关系又多了些了解。日本的「厚生省」和美国的「食品与药物管理局」分别于1962年及1987年谈论健康食品，并为其定义，承认食品可增进人体健康，进而制定管理法规。如日本厚生省为机能性食品所下的定义为：能调整人体节律、预防疾病、增强免疫力、保健等功能的加工食品。又有如下条件：其原料取自一般食品经加工而成、有关调整机能的标示、以食品的形态和方法摄取。 身体的机能调节 多年的研究发现，食物中某些成份对身体的器官功能有调节作用。例如，可增强免疫力、活化有杀菌能力的巨噬细胞；改善循环系统，降血脂肪、降血压、减缓血液凝固以抗血栓、增进红血球的产生，调节神经系统，如抗忧郁、镇静等作用；促进内分泌功能，增加胰岛素、肾上腺素等贺尔蒙的分泌；改良消化系统，促进营养素的分解或吸收、整肠作用增加肠内有益细菌；减低癌症的发生机率，降低或消除致癌物的伤害；预防疾病，抗病原菌、抗病毒、抗氧化、减少自由基的产生等。近年来，更多的科学家投入食品机能性的研究，成果丰硕。 　　日本「厚生省」所核定的机能性食品的成分材料有：膳食纤维、寡糖、糖醇类、糖