您真的了解有机认证与标章的真相吗？

市面上很多蔬菜水果等天然食材以及加工食品，都宣称是有机方式栽种的，有些业者并展示出有机认证证件来，但是近来所发生的多起食品安全社会事件，却发现经有机认证的产品也含有禁药、农药或非法添加物等，消费者满头雾水，不禁要问：有机认证与标章可信吗？有没有真正的有机产品呢？ 有机产品发展历史沿革 地球上生物种类何其多，但几乎所有生物都以改变自己去调适环境，只有人类是改变周围各种生态来配合自己，所以生态破坏与环境污染是与人口增加成正比，早在1924年，德国人史蒂纳博士首先提倡农作物的有机栽培法，但是当时全球各地农业发展的目标是农业要以工业化量产与商品化，提高产量为唯一目的，所以有机栽培法并未受到重视。 第二次世界大战后，由于有所谓战后婴儿潮，全球人口激增，化学工业也随著科技发展突飞猛进，各国为了提振经济，充裕粮食，达到增产粮食目的，于是大量使用化学肥料、农药以及机械化耕作的化学农法，当时观念只求生产，生态破坏与污染则是摆一旁。 由于过度依赖化学肥料及合成农药等化学物质，并以大型农业机械与种植单一作物来提高生产效率，虽然缓和了人口增加所导致粮食需求压力，但却影响了地球自然生态体系，天然资源因过度使用而逐渐枯竭，长久下来对于地球环境，即水资源、土壤及空气等造成了负面影响。因此，到了1970年代，爆发了能源危机，各国逐渐意识到地球资源有限，环境污染已相当严重，不仅破坏生态环境，也导致农业生产力日渐衰退，因此如何维护环境品质与生活水准，及确保后代永续生存空间，逐渐受到世界各国重视。另外，消费者对农产品消费型态也渐转向多样化、精致化，并特别关注农产品的健康性与安全性，在这种背景下，近二十年来永续农业、生态农业或有机农业于是蓬勃发展。 有机农业有益生态环境，因为可降低对环境污染、农业废弃物回收再生资源利用、建立良好之耕作制度、改进空气品质、防止土壤冲蚀等，而有机农产品具有比较自然、卫生与安全的观念，不论在风味方面、营养成分、硝酸盐含量以及农产品贮存期限等均较为消费者接受，才会成为流行风潮。 有机认证问题多 有机认证标章是有机农业与有机产品辨识的重要依据，也是各国发展有机农业重要的一项措施。经过各国有机认证机构重重审核把关后，以核发证明的方式区分有机产品，也就是证明产品合乎有机标准，能够更有利的取信于消费者、协助消费者辨别并选择有机产品，增进有机农业之发展，并保障消费者及生产者。 有机认证标章原始构想虽很好，但许多国家有机产品陆续发生食品安全事件，如台湾有机蔬果验出剧毒农药、超高量亚硝酸盐，连CAS肉品都有禁药等，这都是由于政府行事马虎把关不严，因此民众对价位贵三至五倍的有机产品渐失去信心，加上消费者对有机认证标章认识不清，有很多是厂商自我吹嘘的有机产品，在真假难辨，真品也不一定安全情况下，有机认证标章制度近乎有名无实，消费者不再相信了。 按政府规定短期作物之田区取得有机验证前，需有二年的转型期，长期作物（如多年生之果树、茶树等）则需三年的转型期。转型期间应在验证机构辅导下，依据规范施行有机栽培，如以天然肥料取代化肥，不用化学农药改用微生物产品及种植绿肥等，经严格审查才能得到认证。 至于「CAS」，原意「Certified Agricultural Standards」三个英文字字首而来，行政院农委会于1989年订定完成CAS制度，旨在提升农水畜产品及其加工品品质水准，以维护生产者、贩卖者及消费者之共同权益；现今美、日、德等先进国家均实施类似之食品品质认证制度。所谓 CAS优良食品具有的特点是：品质及成份规格合乎CNS国家标准，卫生条件符合《食品卫生管理法》规定，包装完整，标示诚实明确，全部以国产农水畜产为主原料，富含本土风味特色。 而为确保CAS优良食品特点，行政院农委会及行政院卫生署会同执行单位的食品检验专家们，经常性巡回督导各CAS优良食品工厂的制造设施、使用原料、生产管理制度及制品的品质与卫生，并赴通路卖场抽样检验，但台湾近来连学童营养午餐所用CAS肉品陆续发现抗生素等不该有的成分，实在令人不解。 各国的有机认证机构 事实上对全世界各国种种的认证标章，消费者也很难分辨好坏，以德国而言，有机认证从20世纪初即开始发展，而且认证制度较为严谨，相对的也较具公信力。美国、日本、纽西兰、澳洲以及部分中南美国家也都有各自的认证标志和制度，台湾则在1997年起陆续有不同团体发起认证制度和标章，目前以国际美育自然生态基金会（MOA）、慈心有机农业发展基金会（TOAF）、台湾省有机农业生产协会（TOPA）等三个非营利团体经过政府授权担任验证标章工作。 国外常见的认证标章有：美国农业部USDA有机认证标章，日本农林水产省修订之日本农业标准JONA，欧盟则制定有有机食品相关法规（EEC Regulation 2092/91）为依据，各地区及各国家有不同之认证机构如ECOCERT（或简称ECO）为欧洲最具代表性与权威性之有机认证机构。 国际有机作物促进协会（OCIA）为全球有机认证领导机构之一，属于非营利的第三机构，提供各项有机研究、教育及认证活动，其认证的范围涵盖了全美国、非洲、欧洲及太平洋国家的有机农业实际耕作者，加工食品厂商以及贩售业者，可信度极高，此外还有国际品质保证协会（QAI），国际有农业运动联盟（IFOAM），犹太教的OU KOSHER及回教的INFRACA HALAL等，值得一提的是后两者，这是目前公信力最高的标章，因为犹太教及回教徒对有机产品品管的执著。 在超市贩卖的水果（主为进口货）也有水果密码，但却少有人知道，有机水果标签五个数字开头数字为9，基因转殖水果开头数字为 8，也就是说，如果标签是4922，则是传统苹果，就是使用除草剂和化学肥料种植的，如果标签是99222，则是有机产品，可以安全食用，如果标签是89222则是经基因改造，最便宜。 （出处/直销世纪杂志第228期，2011/12/1）