打败酸性体质，弱碱更健康

现代人由于生活环境日趋恶化，水质、空气、环境等污染，加上电磁波侵害、蔬果农药残留、工作压力、药品与抗生素积存体内、食品过度调味加工，使得高血脂、高尿酸、高血压等各式文明病日渐增多并年轻化。 健康人的血液应呈弱碱性 上述这些病征，在于人体体质酸化的结果，酸性体质的人因为酵素作用受阻，导致内分泌失调，罹患慢性疾病的机率很高。健康人的血液应呈弱碱性，约是PH7.35～7.45（PH7.4为最佳状况），但根据卫生署统计，70％的台湾民众为酸性体质。 酸性体质为人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物所致，医学证明，如果人体体质偏酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，就易导致疾病产生，而根据调查，癌症患者几乎都是酸性体质。 与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到体力不济、记忆力衰退、注意力不集中、皮肤无光泽、容易发胖、常出现便秘、口臭等亚健康现象，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液pH值低于7时就会产生重大疾病，下降到6.9时就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，就会死亡。 如何保持碱性体质？ 1.保持良好的心情。 2.适量运动。 3.戒除抽烟、酗酒等不良嗜好。 4.不吃宵夜（通常晚上八点过后进食就称为宵夜）：晚上人体活动力降低，且大都处于休息状态，因此食物留在肠子里会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。 5.要吃早餐：人体在凌晨4：30体温达到最低点，血液循环会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢、氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。 6.调整饮食结构：酸碱食物的比例建议为 20 ? 80，如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。 如何判断食物的酸碱性？ 食物的酸碱性并非取决于口感，有人认为像是柠檬、梅子吃起来酸酸的，就应该是酸性食物，其实，影响食物酸碱性的是食物中阳离子与阴离子的含量和比例。若食物经消化代谢后，产生较多的磷、硫、氯等阴离子，在体内形成酸，即属于酸性食物；而食物代谢后产生较多钠、钾、镁、钙等阳离子，在体内产生碱，就是碱性食物；如果酸离子、碱离子数量平衡，则为中性食物。 通常蔬菜、水果及豆类等植物性食物属于碱性，而像是肉类等动物性食物及精制的谷物、砂糖等属于酸性，咖啡和茶则为中性。 若以日常食物分类，大部份动物性食物属酸性食物，如鱼、肉、贝类含有丰富蛋白质，而蛋白质中磷、硫浓度高，故呈酸性；此外，大多数谷类、部份坚果类亦属于酸性食物。碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类，大抵而言，低热量的植物性食物几乎都是碱性食品，营养学上，水果被视为是「最佳碱性食物」，大豆类制品，如豆腐，也是治疗过度酸性体质时的极佳选择。 酸性体质为疾病之源 碱性食物如蔬菜、水果及豆类，大都是含有丰富纤维、维生素及矿物质的植物性食物，至于肉类、精制主食或调味料等酸性食物，部分固然提供了蛋白质，但同时也有较高的热量、饱和脂肪及较低的纤维质。就这些成分来看，若人们养成以酸性食物为主的饮食习惯，也就等于摄取了过多的动物性蛋白质、脂肪，如果消化、储存于人体而不易代谢，长久下来就会造成外观上的肥胖，接著内在的身体机能开始受影响，罹患慢性疾病的可能性大增，包括心血管疾病、癌症等。 根据营养学的分析，人体要达到酸碱平衡、代谢正常的状态，最恰当的酸性食物和碱性食物比例是1：3或1：4；此外，专家也建议，在进餐时吃八分饱即可，一开始先吃碱性的蔬果，等到了六分饱时，才开始吃酸性的米面类和鱼肉类，这样不但能兼顾酸碱比例，亦可吸收到多一些的维生素及矿物质，少一些的脂肪，并且还能控制热量的摄取。 要吃出健康的碱性体质，以下几点饮食建议可作为参考： 第一，吃多种颜色的根茎类、叶菜类、豆类、水果，至于蛋、内脏、油炸类应节制食用。 第二，少吃白米、面包、糕饼，而以糙米或全麦面包来取代，虽然这些都属于弱酸性食物，但非精制谷物食品相对上保留了较多的营养素。 第三，避免吃重调味、耐久藏或含人工添加色素香料的食物，如：卤味、腊肉、甜点、饮料等，应该多吃新鲜、发酵、自然酿造的食品。 第四，留意食物有无受到金属及化学污染，这些物质累积在体内都可能导致体质酸化。 第五，节制烟酒，最好是彻底戒除。 说起酸性体质对人体健康的危害，日本曾经做过一个实验，找来一百个癌症病患作抽血检查，结果这一百个癌症患者的血液都呈偏酸性的反应，可见酸性体质真的是疾病之源。所以，要保持健康的弱碱性体质，就要养成规律生活作息与戒除不良习惯，再加上减少酸性食物的摄取，即是保有健康体质的不二法门。 【小档案： 】 酸性or碱性体质自我检测 □早起精神不佳 □夜里睡不舒服（失眠） □整天都感觉疲累 □工作常感觉体力不济 □情绪不稳定，容易发怒 □容易得皮肤病 □容易发烧或感冒 □有高血压、低血压、肝脏疾病 □有糖尿病、肾脏病、痛风 □经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸 □身体肥胖 □有胃病、胃溃疡 □有过敏症、便秘 □有哮喘病、失眠症、神经衰弱 □食欲不振 □牙龈易出血 □伤口易化浓 □喜欢喝碳酸类饮料 □喜欢吃肉食、油腻食物 □喜欢喝酒 □喜欢吃甜食 □喜欢吸烟 如果你有上表中所描述的6～8种情况，表示你的体质有可能偏酸，要开始注意自己的生活习惯！ （出处/直销世纪杂志第193期，2009/01/1）