现代人抗癌防老新利器

从「糖锁生物学」探究「低分子米糠阿拉伯木聚糖」的食品机能 随著科技文明的日新月益，从「药食同源」角度及「预防更胜治疗」观念著手、为追求人类健康生活、延年益寿的相关研究，也更见成效；而目前掀起营养保健食品市场新风潮的，则是由发酵古代米中萃取「低分子米糠阿拉伯木聚糖」所制成的加工食品。 日前一向坚持不断研究开发的日本ORIGIN生化学研究所，特别注意到食物所具备的三次机能，因此从「药食同源」的角度，开发具备活力与健康价值的食品，借以维护民众健康。 如果能增进病患、高龄者、孩童与女性等身体较虚弱人的健康，社会会更有希望。为了提高生活品质、活得更好更久，我们必须预防「卧病在床」的原因，想办法让生活舒服愉快，安全与安心就显得格外重要。 健康食品未必安全 所以，选择任何健康食品，都必须了解其原料与食品机能，特别是健康食品使用的材料，是不是有许多人吃过，非常重要。如果是人们平常不吃的东西，就可能有问题。 当然，并非传统食物就没有毒性，但至少流行病学可以证明其安全性。过去，我们开发机能性食品，最重视的是免疫机能，但后来发现，有些具抗癌作用的菇类产品，即使已经证明具有急性毒性，却还是被当作食品贩卖，这种作法实在另人担忧。所以，我们把重点放在开发一般人平日摄取食品的第三种机能，也就是食疗等机能。健康食品不只必须具备机能性成份，还必须有足够含量。 所谓的「低分子米糠阿拉伯木聚糖」，乃是「古代米」，也就是自古以来人们所食用的紫黑米。这种紫黑米目前有人把它当作白米食用，但过去更长的一段时间，其实是被人们当作糙米使用，因为其米糠含有众多机能性成份，吃起来可以安心又安全。 「休眠性」的自我防御功能 古代米具有野生稻米「休眠性」的特征。休眠物质可以让这种植物发挥自我保命机能、抑制老化。古代米因具备防范自我氧化与病虫害的机能，并含有具备抗氧化机能的花青素与大量GABA(伽马氨基丁酸)，因此可以发挥抗老化作用。 因为这种作用，所以古代米特别受到瞩目。中国明代权威汉方药学书籍﹝本草纲目﹞记载，紫黑米可以「改善眼睛血液循环，具有优异滋养强壮功能与造血作用，能让头发变黑。」等等。 据说，中国汉代发现紫黑米的人备受社会重视，后来有人把这种「好运成功之米」献给朝廷，成为皇帝与嫔妃独占的食品。紫黑米后来成为宫廷药膳料理的重要材料，连杨贵妃也把它当作美容食材，可见「紫黑米」是自古以来就受人们重视的健康食品。 糖锁构造分子的大小是关键 就食品营养成份的角色而言，糖类是人体能量主要来源，食物纤维则能吸附胆固醇、改善脂质与代谢作用，达到提高吸收、促进排泄目的，并且可以改善糖类代谢，除去有害物质，保持体内适当水份而改善便秘。 食物纤维是肠内细菌的食物，而细菌形成的物质，会间接造成身体某些反应，值得关注。食物纤维属于难消化性多糖，因此科学家怀疑，食物纤维之中，可被消化吸收的成份，可能含有目前还不了解的化学营养机能。 现在，只知道食物纤维中，可被人体吸收的主要糖类，大部份是分子量数千单位以下的寡糖。「低分子米糠阿拉伯木聚糖」，乃是从紫黑米的米糠食物纤维产生，属于「半纤维素寡糖」。这种纤维切的太细，机能就会降低，因此，要保持其机能性，必须有非常高超的发酵技术，才可以在维持糖锁构造的同时，成为人体可吸收的分子大小。 米糠食物纤维备受各方重视 前田浩明博士开发完成的发酵古代米加工食品，一开始利用甘蔗渣培养香菇，然后作成LEM﹙野田食菌工业公司产品名﹚，30年来不断进行食品成份科学研究。健康食品LEM含有菇类细胞壁食物纤维，β1.3～1.6葡聚糖这种营养素，被认为具有医疗效果的免疫赋活物质。不过实验结果却发现，若当作食物摄取，效果不佳，主要原因是要让肠道吸收，必须进行低分子化，结果变成接近葡萄糖这种糖质的性质而失去活性，因此只能用注射方式投药。 除了以谷类细胞璧与甘蔗食物纤维材料进行健康食品开发，前田博士进一步利用人类自古以来食用的糙米米糠食物纤维，开发更安全、更安心的机能性食品。主要原因是，当菇类糖锁分子缩小到人体吸收时，已经失去了效用，而甘蔗食物纤维人类一向不吃，用来作为食用的食品令人不安。 结果，前田博士利用糙米米糠开发出AHCC(AMINO UP化学公司出品)，以及不使用香菇菌丝体，而利用香菇菌所产生的碳水化合物，分解酵素群做成BIO BRAN (产品名，大和药品公司出品)。 目前「后基因科学研究」之中的糖锁功能相关研究备受瞩目，但前田博士作法不同，完全不使用菇类酵素，而是利用酵母发酵技术，将机能性糖锁构造，变成可消化吸收的低分子，这类研究的集大成，就是成功开发出含有糖类阿拉伯木聚糖=低分子米糠阿拉伯木聚糖的发酵古代米加工食品。 天然独特功效多元 这种低分子米糠阿拉伯木聚糖，在发酵过程中所产生的物质，含有大量可增强免疫机能的半纤维素寡糖，具有优质抗氧化作用的多酚「花青素」，可以改善脑部机能、安定神经的γ-氨基丁酸﹙伽马氨基丁酸﹚。 日本整体医学协会会长带津良一先生，并提供了许多临床的支援，给予「新型态阿拉伯木聚糖」、「进化型阿拉伯木聚糖」的高度评价。 撰写畅销书＜如何让自己不生病＞而成为名人的新谷弘实先生认为，若要增加身体的奇迹?免疫﹙miracle enzyme﹚，最好的方法，就是摄取酵素食品与低分子米糠阿拉伯木聚糖﹙发酵古代米﹚。 到目前为止，日本有超过100家医院大力推荐，并且证实这种低分子条件的食品，在服用时，能快速溶解于胃蛋白?中，营养未遭到破坏。这种食物纤维缩短食物通过肠内的时间，促进肠气体的产生，致使胆固醇、脂肪等脂质及糖、食品添加物、残留农药等或毒素的排泄量大增，也能增加胆汁的分泌，抑制黄疸或胆结石的出现，达到血液净化、肠内毒素无残留的效果。 当这半纤维素接触特定淋巴球或蛋白质时，能使巨噬细胞、自然杀手细胞等免疫细胞活性化，以攻击癌细胞，也会提高这些细胞活性化的介白素与干扰素的数量，借此来提高免疫力。证明它是预防癌细胞再发、转移、强化体质的最新物质。 另外，也发现了这种低分子半纤维素寡糖除了独特之外，和其它蕈类产品的对照实验中，所呈现的活性也最强、效果最迅速。 在实验中也发现，时间并未使其效力有减弱的现象，是一种可长期使用、安全又很有效的产品。这种尖端生物科技所孕育诞生的物质，目前也已通过了日本政府的特许专利制造权，拥有20年的保护期。在强化免疫力与脏器机能的同时，它绝对会是现代人抗癌、防老的新利器。 （出处/直销世纪杂志第174期，2007/07/1）