天天五蔬果、远离癌症

光田医院癌症中心赖易成主任表示，国人的十大癌症死因中，乳癌、大肠直肠癌、胰脏癌、肺癌等排名不断上升，这均和国人饮食习惯摄取较多的脂肪有关。许多追踪研究也显示，过去亚洲国家罹患乳癌、大肠癌人口的机率远比欧美低很多，不过一旦饮食习惯西化后，比例便快速爬升，显示饮食不当是致癌的主要因素！ 蔬果如何帮你防癌？ 根据美国癌症学会的防癌饮食指出，大部分的癌症是因为饮食引起的，同样也可以由饮食习惯的改变来预防癌症。 医学研究显示，蔬果中的主要成份之一 phytochemicals，可以诱导癌细胞走向良性化，使癌细胞不再分列及成长；还可以促进癌细胞走向凋亡，因而控制其成长。同时，phytochemicals也可以透过抑制癌细胞成长所需的生长激素之传递，让癌细胞无法分裂增生，达到延后癌化过程及抑制癌细胞的分裂及成长；并抑制癌喜血管新生，使癌细胞无法获得血流营养供应，避免转移产生。 此外，植物中的多糖体，可以增加自然杀手细胞、T细胞，来对抗癌细胞；并活化巨噬细胞，分泌肿瘤坏死因子，产生白介素、干扰素、淋巴球…