现在流行吃「菌」保健康

目前最被认同有益健康的菌种非「乳酸菌」莫数。 台大食品科技研究所的教授指出，乳酸菌最早是苏联一位曾得过诺贝尔奖的学者发现，在苏联以居民长寿著称的高加索山的民众饮食中，显示所有长寿者几乎每天以发酵过的半固态乳品─—优格为食。经过研究后发现，优格中含有乳酸菌，因此展开乳酸菌的有益健康研究史。 乳酸菌，整肠健胃功效好 马偕医院营养课膳食供应组组长蔡一贤表示，根据动物研究显示，乳酸菌能产生很多酵素，以消化乳制品中的乳糖、蛋白质及脂肪为小的分子以供人体利用，同时能使肠胃道趋于酸性抵御坏菌对人体的伤害；而据最近的研究结果则显示，乳酸菌有助人体整肠及降胆固醇。 而乳酸菌的医学研究中，还发现多食乳酸菌能帮助妇女预防阴道感染，不过必须食用每ii公克含活菌数超过二千万只以上的才有效，甚至还有医师建议，经常发生阴道感染的妇女可以将发酵乳涂在阴道以预防感染。 台湾大学食品科学研究所的教授表示，目前常见的乳酸菌制品除了养乐多、发酵乳、酸乳酪、优格等外，很多家庭常备的整肠药物─—表飞呜，也是乳酸菌做成的药剂。据临床…