江晃榮

諾貝爾奬的傳奇 精胺酸與一氧化氮的功能品

精胺酸與一氧化氮是20世紀所發現最神奇訊號分子，更是諾貝爾生理醫學奬的傳奇。40歲以後人體一氧化氮生成量逐漸減少，只有出生時40%左右，而65歲後則完全無法生成，因而誕生了可在人體内合成一氧化氮的精胺酸産品。 一氧化氮是一個小氣體分子（NO，分子量是30），帶有15個電子，是有含奇數電子的自由基分子。一氧化氮族有不同價數的氮兄弟，作用也不同，有具麻

補鈣不只喝牛奶

真正對身體更溫和、吸收率更高的補鈣選擇，可能藏在不起眼的海藻裡。海藻鈣，不只是來自大海的營養寶藏，更可能是未來保健趨勢的新寵。為什麼海藻鈣可能比牛奶、乳製品更適合現代人補鈣的需要呢？ 一般人提到補鈣就想到喝牛乳，其實海藻鈣效果更好，卻很少被談論。鈣是人體內最豐富的礦物質，約佔體重的1～2％，成年男性體內約含1公斤鈣，主要以羥基磷灰石（Ca5(PO4)3(OH)）的

味覺數位化 AI把保健食品變好吃了

近年來，人工智慧在保健生化成分食譜研發中的應用成為熱門話題。AI系統已經學習了包含約1200種組合的保健生化成分食譜和約700種食材的資訊，至今將這些資訊用於商業化的約有170種產品。 「人工智慧」（Artificial Intelligence，AI），簡單說就是任何一種可以讓電腦模仿人類智能的技術，也被定義為「允許電腦代表人類執行語言理解、推理

真網紅　偽專家 假訊息漫天散佈，要怎麼明辨是非？

隨著網路的廣泛使用，任何人都可以輕易傳遞和獲取各類資訊，現在是生活在醫療和健康相關資訊容易取得和使用的時代，但網路上的醫療和健康資訊可信嗎？ 網路資訊發達之後改變了人類生活方式，也影響許多產業，最明顯的是報紙、書籍、雜誌等，電子閱讀漸漸取代了紙本刊物，此外，也捧紅了許多網紅及網路購物，網紅在網路上更提供資料賣產品。 但網路產品能否取代實體店商及直銷產品呢？答案是

古老植物重新迎來關注 維生素的寶庫——沙棘

沙棘植物具高環保功能，尤其果實和種子所含的高營養價值重新引起世界各國關注，是植物界最有營養的水果之一，在許多國家已經有以果汁、各種保健食品和所謂超級食品的形式進行商業銷售。 沙棘（saji）是薔薇目沙棘屬（Hippophae L.）落葉灌木的總稱。沙棘是一種歷史悠久的植物，每個國家都有本土物種，每一國都有自己獨特的名稱，英語系國家稱之為“Sea-buc

整天看手機，眼睛害了了 護眼從吃做起！

維持眼睛健康所必需的營養素有很多種，但有6種營養素尤其重要，均衡攝取這些營養素，有望維持視力並維護眼睛健康。 1970年代開始有電視及電腦出現，也產生了20世紀新型視力問題，即「電腦視覺症候群」（computer vision syndrome, CVS），這是指電腦或電視螢幕看久了產生眼睛不適的症狀，如乾澀、腫脹、假性近視，甚至眼睛疼痛、頭痛等，以及間接造成肩頸

你擔心有一天會忘了自己嗎？ 失智症患者急速增加，年齡層有下降趨勢

你擔心有一天會忘了自己嗎？ 失智症患者急速增加，年齡層有下降趨勢 65～70歲的人中失智症的盛行率為1.2％，隨著年齡的增長而增加， 85歲以上的盛行率高達約20％，全世界有超過1200萬名患者，這是一個非常大的數字，這也是全球邁向老齡化社會的重大議題。失智症該如何預防呢？ 失智症（Dementia，即俗稱的癡呆症），是一種認知障礙症的統稱，失

看不見的食安危機 奈米塑膠微粒的污染

科技與文明的發展必伴隨著污染，而且是不可逆的，除了影響生態，也帶來食安危機，層出不窮的食物污染有增無減，近年來更出現了另一種需特別重視、看不見的問題——奈米塑膠微粒。 1962年，美國出版一本書叫《寂靜的春天》（Silent Spring），這是最早引發全世界環境保護事件的著作，作者是美國海洋生物學家瑞秋‧卡森（Rachel Carson）

如果吃香蕉就相當於打疫苗…… 藥物食品，究竟是藥物還是食品

隨著生物技術的進步，大家越來越關注食品的醫療用途。醫藥食品是食品和藥品的交叉點，對許多食品業者來說，是一個不斷增長的領域與機會。但對消費者和環境生態來說，又是如何呢？ 眾所周知的「基因改造食品」（Genetically modified food，GMF），就是利用現代生物科技分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種去，以改造生

量子科技和量子力學 在日常生活及醫療保健的應用

使用半導體的電子設備的設計，如個人電腦、行動電話、核磁共振檢測及雷射振盪等，都是基於量子力學原理。電子工程也與量子力學密不可分，特別是超導現象，目前量子力學的應用已延伸到現代生活的各個領域。 任何商品的行銷都要有吸引消費者的訴求，以保健品為例，一直以高科技名詞宣傳，由上一世紀開始，先是生物科技產品，接著是幹細胞、波動能量、奈米、太赫茲波，目前是量子

將正能量從手部源源注入 能量手環為人體充飽電力

能量手環可穩定生物電流，減少電磁波對人體的干擾，使身體訊號的傳遞會相對回歸平穩。由於能量手環釋放的能量較為溫和，因此，體弱者或老年人都可以使用。 「能量手環」（energy bracelet, bangle）是現代科技的產物，其實能量手環源自「手鐲」，bracelet字源於拉丁語 brachile，意思是「手臂的」，後再經古法語barcel演變而來

明星保健食材就在日常料理中 蒜頭，黑的比白的好

與白蒜相比，黑蒜頭多酚類含量增加6倍，也是蔬菜中最高的，多酚的強大抗氧化作用能夠清除導致老化的活性氧。此外，近年來發現多酚具有很強的抗過敏作用，可抑制花粉熱等症狀。 大蒜是便宜、唾手可得的日常食材，雖有益健康，但食用會有口臭和體臭，很長時間沒有被用做食品成分，尤其上班時段要開會交談口氣不好沒禮貌，更有情侶因大蒜氣味無法接吻而分手。近代生物科技將大蒜經發酵熟成為升級

你知道自己每天吃了多少毒素嗎？ 認識食品添加物的安全性

食品添加物的使用已經遍及所有加工食品，這些添加物因為大部分不是天然存在於食品中，而是另外製造添加進去的，多少對人體都有毒性。身為消費大眾，我們該如何自保呢？ 近來因食品添加物問題，社會上又掀起一陣食安風暴，先有豬肉瘦肉精，後有蘇丹紅辣椒粉風波。大家都有到吃到飽餐廳用餐的經驗，現場所提供的飲料其實都是水加色素、香精及糖精而已，成本很低，所以大多數人每

疫苗無用？ 提高免疫力是上策

全世界經歷了3年多新冠病毒的大流行後，還沒恢復正常，卻又預測疫情將捲土重來，大家都在問是否要續打疫苖？其實根本之道在提升自己的免疫力。 疫苗無用論：中時新聞網 2023年2月18日中時新聞網「海納百川」民意廣場刊登了一篇筆者投稿的文章「 疫苗無用論——佛奇大翻盤（江晃榮）」，內容如下： 安

再生醫學新亮點 外泌體 細胞秘密的小使者

「外泌體」這個新名詞最近經常出現在大家眼前，在許多研究當中，也發現外泌體能夠增強防護力，不僅在醫療保健有著重大貢獻，甚至成為醫美抗老的新希望，讓人更加好奇，究竟外泌體是何方神聖？ 長生不老、抗老化、防衰老是目前人類追求的目標之一，再生醫學就是在此背景下產生的新領域，其中幹細胞療法是熱門項目，但幹細胞應用有其限制，如人體幹細胞有倫理問題，大多數國家是禁用的，因此，「

素食食品中暗藏動物成分 生物技術是福或禍？

隨著生物技術的發展，還有一種污染源正悄悄地到來，如果不加以注意的話，將來的危害程度可能比任何一種污染都要嚴重，這就是遺傳基因污染。 素食或蔬食目前已成為全球性風潮，素食者有各種不同背景與動機，有些追求健康者認為肉食不健康，而有的因宗教因素，有所謂可以吃蛋奶素的，也有連辛辣成分都禁食用的。 19世紀以來，西醫對疾病都使用對抗性醫療，而藥物外包的膠囊材質一直是使用牛與豬來源的膠原蛋

骨架決定體態，體態決定健康狀態 骨架矯正與經絡疏通的中西整合保健趨勢

未來的醫生給予病人的，將不會是藥物，而是致力於保養人類的骨架、飲食控制及找出造成疾病的原因並預防。 ～愛迪生（Thomas Alva Edison） 「活得好又老」是目前全世界人類的共識，所以生病吃藥，養生吃保健食品，但這些都是軟體，有如房子裝潢得再漂亮但地

不只增强性功能 西醫壯陽藥治療心血管疾病同樣給力

隨著年紀增長，性功能下降是衰老正常現象，所以壯陽藥品和食品的銷售才會一直上揚，尤其以保健食品型態上市的壯陽產品更是熱門，商機可期。 歷久不衰的暢銷藥品和食品有三：壯陽、減肥及抗衰老，其中壯陽產品排第一，全球年銷售額以兆美元為單位。壯陽藥品食品是提高性慾的藥物總稱，也可視為增加性能量的藥物和食品總稱，這些藥物的作用因人而異，對藥效的認知也存在差異。

提高抗氧化力，消除自由基 紫檀芪功效更為勝出

紫檀芪（Pterostilbene）是一種在植物中發現的化學成分，它是一種多酚，結構類似白藜蘆醇（Resveratrol），但其生物利用度遠高於白藜蘆醇，在體內的停留時間也約為白藜蘆醇的兩倍，更容易在體內運作，堪稱抗氧化界的明日之星。 減肥、壯陽與抗氧化（老化），這三種是有人類存在就一定暢銷的產品，而隨著文明的進步，抗老化一直是大家關心的話題。近年來，醫學界在針對

植物蛋白正流行 豌豆蛋白是明日之星

大豆是飲食中不可或缺的一部分，但由於存在過敏風險，有些人不能食用。豌豆是一種具有良好胺基酸平衡的蛋白質，對於那些食用大豆受限制的人，豌豆是一個有效的選擇。 蛋白質是人體必需營養素之一，每天都需要，也是全世界人類談及營養成分時的討論重點。 動物與植物蛋白的選擇 含有蛋白質的食物大致分為動物性和植物性，而我們在選擇蛋白質的時候，要選動物性蛋白（如牛