江晃荣

诺贝尔奖的传奇 精胺酸与一氧化氮的功能品

精胺酸与一氧化氮是20世纪所发现最神奇讯号分子，更是诺贝尔生理医学奖的传奇。40岁以后人体一氧化氮生成量逐渐减少，只有出生时40%左右，而65岁后则完全无法生成，因而诞生了可在人体内合成一氧化氮的精胺酸产品。 一氧化氮是一个小气体分子（NO，分子量是30），带有15个电子，是有含奇数电子的自由基分子。一氧化氮族有不同价数的氮兄弟，作用也不同，有具麻

补钙不只喝牛奶

真正对身体更温和、吸收率更高的补钙选择，可能藏在不起眼的海藻里。海藻钙，不只是来自大海的营养宝藏，更可能是未来保健趋势的新宠。为什么海藻钙可能比牛奶、乳制品更适合现代人补钙的需要呢？ 一般人提到补钙就想到喝牛乳，其实海藻钙效果更好，却很少被谈论。钙是人体内最丰富的矿物质，约占体重的1～2％，成年男性体内约含1公斤钙，主要以羟基磷灰石（Ca5(PO4)3(OH)）的

味觉数位化 AI把保健食品变好吃了

近年来，人工智慧在保健生化成分食谱研发中的应用成为热门话题。AI系统已经学习了包含约1200种组合的保健生化成分食谱和约700种食材的资讯，至今将这些资讯用于商业化的约有170种产品。 「人工智慧」（Artificial Intelligence，AI），简单说就是任何一种可以让电脑模仿人类智能的技术，也被定义为「允许电脑代表人类执行语言理解、推理

真网红　伪专家 假讯息漫天散布，要怎么明辨是非？

随著网路的广泛使用，任何人都可以轻易传递和获取各类资讯，现在是生活在医疗和健康相关资讯容易取得和使用的时代，但网路上的医疗和健康资讯可信吗？ 网路资讯发达之后改变了人类生活方式，也影响许多产业，最明显的是报纸、书籍、杂志等，电子阅读渐渐取代了纸本刊物，此外，也捧红了许多网红及网路购物，网红在网路上更提供资料卖产品。 但网路产品能否取代实体店商及直销产品呢？答案是

古老植物重新迎来关注 维生素的宝库——沙棘

沙棘植物具高环保功能，尤其果实和种子所含的高营养价值重新引起世界各国关注，是植物界最有营养的水果之一，在许多国家已经有以果汁、各种保健食品和所谓超级食品的形式进行商业销售。 沙棘（saji）是蔷薇目沙棘属（Hippophae L.）落叶灌木的总称。沙棘是一种历史悠久的植物，每个国家都有本土物种，每一国都有自己独特的名称，英语系国家称之为“Sea-buc

整天看手机，眼睛害了了 护眼从吃做起！

维持眼睛健康所必需的营养素有很多种，但有6种营养素尤其重要，均衡摄取这些营养素，有望维持视力并维护眼睛健康。 1970年代开始有电视及电脑出现，也产生了20世纪新型视力问题，即「电脑视觉症候群」（computer vision syndrome, CVS），这是指电脑或电视萤幕看久了产生眼睛不适的症状，如干涩、肿胀、假性近视，甚至眼睛疼痛、头痛等，以及间接造成肩颈

你担心有一天会忘了自己吗？ 失智症患者急速增加，年龄层有下降趋势

你担心有一天会忘了自己吗？ 失智症患者急速增加，年龄层有下降趋势 65～70岁的人中失智症的盛行率为1.2％，随著年龄的增长而增加， 85岁以上的盛行率高达约20％，全世界有超过1200万名患者，这是一个非常大的数字，这也是全球迈向老龄化社会的重大议题。失智症该如何预防呢？ 失智症（Dementia，即俗称的痴呆症），是一种认知障碍症的统称，失

看不见的食安危机 奈米塑胶微粒的污染

科技与文明的发展必伴随著污染，而且是不可逆的，除了影响生态，也带来食安危机，层出不穷的食物污染有增无减，近年来更出现了另一种需特别重视、看不见的问题——奈米塑胶微粒。 1962年，美国出版一本书叫《寂静的春天》（Silent Spring），这是最早引发全世界环境保护事件的著作，作者是美国海洋生物学家瑞秋‧卡森（Rachel Carson）

如果吃香蕉就相当于打疫苗…… 药物食品，究竟是药物还是食品

随著生物技术的进步，大家越来越关注食品的医疗用途。医药食品是食品和药品的交叉点，对许多食品业者来说，是一个不断增长的领域与机会。但对消费者和环境生态来说，又是如何呢？ 众所周知的「基因改造食品」（Genetically modified food，GMF），就是利用现代生物科技分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种去，以改造生

量子科技和量子力学 在日常生活及医疗保健的应用

使用半导体的电子设备的设计，如个人电脑、行动电话、核磁共振检测及雷射振荡等，都是基于量子力学原理。电子工程也与量子力学密不可分，特别是超导现象，目前量子力学的应用已延伸到现代生活的各个领域。 任何商品的行销都要有吸引消费者的诉求，以保健品为例，一直以高科技名词宣传，由上一世纪开始，先是生物科技产品，接著是干细胞、波动能量、奈米、太赫兹波，目前是量子

将正能量从手部源源注入 能量手环为人体充饱电力

能量手环可稳定生物电流，减少电磁波对人体的干扰，使身体讯号的传递会相对回归平稳。由于能量手环释放的能量较为温和，因此，体弱者或老年人都可以使用。 「能量手环」（energy bracelet, bangle）是现代科技的产物，其实能量手环源自「手镯」，bracelet字源于拉丁语 brachile，意思是「手臂的」，后再经古法语barcel演变而来

明星保健食材就在日常料理中 蒜头，黑的比白的好

与白蒜相比，黑蒜头多酚类含量增加6倍，也是蔬菜中最高的，多酚的强大抗氧化作用能够清除导致老化的活性氧。此外，近年来发现多酚具有很强的抗过敏作用，可抑制花粉热等症状。 大蒜是便宜、唾手可得的日常食材，虽有益健康，但食用会有口臭和体臭，很长时间没有被用做食品成分，尤其上班时段要开会交谈口气不好没礼貌，更有情侣因大蒜气味无法接吻而分手。近代生物科技将大蒜经发酵熟成为升级

你知道自己每天吃了多少毒素吗？ 认识食品添加物的安全性

食品添加物的使用已经遍及所有加工食品，这些添加物因为大部分不是天然存在于食品中，而是另外制造添加进去的，多少对人体都有毒性。身为消费大众，我们该如何自保呢？ 近来因食品添加物问题，社会上又掀起一阵食安风暴，先有猪肉瘦肉精，后有苏丹红辣椒粉风波。大家都有到吃到饱餐厅用餐的经验，现场所提供的饮料其实都是水加色素、香精及糖精而已，成本很低，所以大多数人每

疫苗无用？ 提高免疫力是上策

全世界经历了3年多新冠病毒的大流行后，还没恢复正常，却又预测疫情将卷土重来，大家都在问是否要续打疫苖？其实根本之道在提升自己的免疫力。 疫苗无用论：中时新闻网 2023年2月18日中时新闻网「海纳百川」民意广场刊登了一篇笔者投稿的文章「 疫苗无用论——佛奇大翻盘（江晃荣）」，内容如下： 安

再生医学新亮点 外泌体 细胞秘密的小使者

「外泌体」这个新名词最近经常出现在大家眼前，在许多研究当中，也发现外泌体能够增强防护力，不仅在医疗保健有著重大贡献，甚至成为医美抗老的新希望，让人更加好奇，究竟外泌体是何方神圣？ 长生不老、抗老化、防衰老是目前人类追求的目标之一，再生医学就是在此背景下产生的新领域，其中干细胞疗法是热门项目，但干细胞应用有其限制，如人体干细胞有伦理问题，大多数国家是禁用的，因此，「

素食食品中暗藏动物成分 生物技术是福或祸？

随著生物技术的发展，还有一种污染源正悄悄地到来，如果不加以注意的话，将来的危害程度可能比任何一种污染都要严重，这就是遗传基因污染。 素食或蔬食目前已成为全球性风潮，素食者有各种不同背景与动机，有些追求健康者认为肉食不健康，而有的因宗教因素，有所谓可以吃蛋奶素的，也有连辛辣成分都禁食用的。 19世纪以来，西医对疾病都使用对抗性医疗，而药物外包的胶囊材质一直是使用牛与猪来源的胶原蛋

骨架决定体态，体态决定健康状态 骨架矫正与经络疏通的中西整合保健趋势

未来的医生给予病人的，将不会是药物，而是致力于保养人类的骨架、饮食控制及找出造成疾病的原因并预防。 ～爱迪生（Thomas Alva Edison） 「活得好又老」是目前全世界人类的共识，所以生病吃药，养生吃保健食品，但这些都是软体，有如房子装潢得再漂亮但地

不只增强性功能 西医壮阳药治疗心血管疾病同样给力

随著年纪增长，性功能下降是衰老正常现象，所以壮阳药品和食品的销售才会一直上扬，尤其以保健食品型态上市的壮阳产品更是热门，商机可期。 历久不衰的畅销药品和食品有三：壮阳、减肥及抗衰老，其中壮阳产品排第一，全球年销售额以兆美元为单位。壮阳药品食品是提高性欲的药物总称，也可视为增加性能量的药物和食品总称，这些药物的作用因人而异，对药效的认知也存在差异。

提高抗氧化力，消除自由基 紫檀芪功效更为胜出

紫檀芪（Pterostilbene）是一种在植物中发现的化学成分，它是一种多酚，结构类似白藜芦醇（Resveratrol），但其生物利用度远高于白藜芦醇，在体内的停留时间也约为白藜芦醇的两倍，更容易在体内运作，堪称抗氧化界的明日之星。 减肥、壮阳与抗氧化（老化），这三种是有人类存在就一定畅销的产品，而随著文明的进步，抗老化一直是大家关心的话题。近年来，医学界在针对

植物蛋白正流行 豌豆蛋白是明日之星

大豆是饮食中不可或缺的一部分，但由于存在过敏风险，有些人不能食用。豌豆是一种具有良好胺基酸平衡的蛋白质，对于那些食用大豆受限制的人，豌豆是一个有效的选择。 蛋白质是人体必需营养素之一，每天都需要，也是全世界人类谈及营养成分时的讨论重点。 动物与植物蛋白的选择 含有蛋白质的食物大致分为动物性和植物性，而我们在选择蛋白质的时候，要选动物性蛋白（如牛