日本：来自螃蟹壳的基多商成份异军突起

根据日本流通产业报导，我们了解到目前日本直销产业最大宗的产品项目是健康食品，而近2、3年中，螃蟹壳做成的健康食品，更是异军突起，业绩一再跃升，成为最热门的畅销商品。螃蟹壳里究竟含有什么宝贝呢？本刊特就螃蟹壳里富含的几个特质（注1），做一深入的报导。 基多商多重疗效 螃蟹壳里几丁质所提炼出的基多商（注2）具有多重疗效，如降低胆固醇、血压、强化免疫能力、预防细菌感染、抑制癌细胞发生及转移、凝血、重金属污染排泄等，应用范围之广，令人叹为观止。除了医疗、食疗外，基多商亦广泛地应用在农业、化工产业上，如化粧保养品里的防腐、保湿剂、耕种农地的地土强化剂，以及印刷用的增艳剂等等。另外，由于它具有轻泻作用，以前用来协助废污水的排除，近来则被考虑协助核能废料的处理。 虽说近几年来，产业界才开始使用基多商，其实我们老祖先早就已经懂得使用它了。当然，基多商并非只存在于螃蟹壳中，虾、昆虫及菌类植物等亦含有数量不等的几丁质（注3）。日本人很早以前就懂得食用昆虫及菌类，而民间流传里则有捣碎干蟹壳，煎而食之的民俗疗法。在中国「本草纲目」一书当中，亦载明螃蟹壳外敷内用，具有消肿及去痘的疗效。 以往，腥臭的虾、蟹壳，没有任何用处，处理起来还挺麻烦的，然而随著基多商研究的脚步，以往的一无是处的垃圾，摇身一变，成为抢手的「贵重物资」，看来天下除了没有「永远的敌人」之外，亦没有「永远的垃圾」。对于愈来愈有资源享用危机意识的先进各国来说，垃圾变资源，无疑是目前最切身的研究主题。所以各国对基多商的研究不遗余力，第一届基多商国际研究会议，即于一九七七年在波士顿召开，但若以成果来看，日本仍领先群雄，拥有一半以上的研发专利权。 基多商是自然界当中非常稀有的盐基性天然高分子。不论人或动植物均具有分解酵素的本能，所以非常容易分解属于天然高分子的基多商，进而消化吸收。另外，在食物链的循环中，几丁质亦扮演了重要的角色，即富含有几丁质的昆虫残骸落在土里，在土壤中分解，成为土壤中有用微生物食物的同时，亦进行了土壤构造的改善，对农作物的增产及耕作有极大的贡献。如此便形成了自然界中，最奇妙的食物链循环。 然而，近来在农药及化学肥料大量使用下，昆虫、微生物相继减少，致使土壤贫瘠、农作物抗体减弱，病虫害丛生。最好的解决方法应是将属于尘土的几丁质再归于尘土吧！ 自然界产生的基多商，一年在1000亿吨之间，可以说是最宝贵的生物资源，在力倡地球循环的今天，如何活用这上天赐予的自然资源，让它充份扛起维持地球生态平衡的重责大任，应是目前人类智慧最大的考验。 基多商的应用范围 健康食品：降低胆固醇、排除食盐及重金属、强化免疫能力。 食品添加物：安定剂、防腐剂。 医疗：抗盐剂、溃疡治疗剂、止血剂等药品原料，人工皮肤、隐型眼镜、药用胶囊。 化粧品：粉底霜、慕斯、洗发精。 一般工业：衣料、染料、纸、底片。 公害处理：废弃物处理、污水处理、堆肥。 农业：生长促进剂、土壤改良剂、植物活化剂。 蓄牧业：减少胆固醇、强化免疫力、促进发育、预防细菌感染。 酿造：改善酱油颜色、防止酿造醋混浊物的沉淀。 染色、涂装：木材染色、乐器涂装、照片、印刷物的增艳及防止褪色。 日本产官学并进致力于几丁质的开发及应用 早在十九世纪前半，几丁质的存在，即已被确认，但由于一直未能找到适当的溶媒，以致于相关的研究便耽搁了下来，直至1977年，日本参加了于美国波士顿所召开的第一届国际基多商研究会议后，基多商的研究便如火如荼般在日本全国展开，奠定了今日日本在基多商上的研究领导地位。1982年第二届基多商国际会议，即择于日本札幌召开，更加速日本产、官、学三方携手致力于基多商的研究脚步。以下便介绍日本农水省、文部省及通产省三个部会如何结合学术单位，共同致力基多商的开发及应用。 农水省─生物资源转换计划 1981年日本农水省为了有效地转换及利用现有资源，特推出了「生物资源转换计划」专案，如何将计有却未善加利用的资源有效地转换为粮食、饲料甚至能源，是该计划的重点工作，而从海产废弃物的垃圾堆中提炼抽取出几基多商理所当然成为该计划的研究项目之一。鸟取大学接受这项研究委托于1984年4月正式展开研究工作，这亦踏出了基多商产品化历史性的里程碑。鸟取大学针对废弃物处理体内机能强化等做了多项研究，促成了土壤改良剂、植物生长促进剂等多项产品的上市。 文部省─巨额奖助多项须相关学术研究 文部省于1985年提拨60亿日币补助全国13个大学进行基多商的基础研究，这些研究陆续证实了基多商惊人的作用。参加该研究的东北药科大学证实了几丁质的奥利多糖有活化淋巴球、食细胞及抑制癌细胞增殖的功能。鸟取大学农学部以鸡兔为实验发现基多商对于防止胆固醇及中性脂肪的增加有意想不到的效果，另外，北大免疫科学研究所更采用几丁质诱导体，开发出抑制癌细胞转移的药物。 文部省的研究补助与农水省的「生物资源转换计划」同样地为日本在基多商的研究上，埋下了许多成功的种子。 通产省─开发无公害污染的基多商塑胶 近年来，世界各国均面临到严重的垃圾问题，然而尽管环保意识叫嚣尘上，自然界无法自然分解的塑胶产品每日仍以数以万吨计的各种型态出炉满足各个消费需求。所以除了消极的抵制、减少塑胶用品外，塑胶用品的质变，似乎才是根本解决之道。通产省工业技术院四国工业技术研究所于1988年开始著手于可自然分解，无公害塑胶的开发，以基多商纤维素为原料成功地开发出无公害的塑胶。 这种塑胶落入土中，经由微生物自然地分解形成堆肥，不但不造成公害，反倒对土壤的活化有重大的帮助，该研究所表示生产成本虽然是目前塑胶用料的四～五倍，但量产之后，成本应可再降低，预计一年后将可量产。 日本在基多商的研究上投诸近十年的财力、物力，而含泪撒种，必欢呼收割，日本以化腐朽为神奇的手法，横跨各个产业的机能性产品，实在令人敬佩个人以为除了其得天独厚的天然资源外（日本海为全世界红蟹最大产地），日本政府全力主导，结合学术业界共同推动，才是基多商成功研发的最重要关键。 注1.几丁质(CHLLIN)：一种白色或无色的多糖类，是构成甲壳类动物、昆虫及其他无脊椎动物坚硬外壳的主要成分，不溶于稀酸，又称为甲壳素。 注2.基多商(CHITOSAN)：正式学名为去乙醢壳多糖，是几丁质在范维塞林实验后所产生的物质，即几丁质经去乙醢化(Deacety-Lation)作用后所得到的聚葡萄胺糖。 又称为聚甲壳素，可溶于稀酸（弱酸）。 注3.目前发现在所有物质中，以蟹、虾壳中，基多商的含量最多，其中又以日本海域所盛产的红蟹为最，如果日本红蟹脚的含量为33.8％的话，草虾含量为32.4％，副亚菌则为7～8％之间。 健食天下的日本直销业 据日本流通产业报今年九月一日的报导指出，日本健康食品市场规模约为六仟亿日弊，而其中百分之五十是前十大直销公司所缔造的。这十大直销公司首推三基商事。该公司单就健康食品的营业额即达一仟亿日币，占市场规模的百分之十五。其次是美商安丽日本分公司，健商食品业绩亦达三百多亿日币。其中最引人注目，要算是排名第四位的日本健康之峰株式会社(JHS)该公司从螃蟹壳中研发出一系列的健康食品，成为目前畅销的健康食品之一，而业绩亦从1991年的二十亿日币，一再跃升，至1993为止年业绩已高达六佰亿日币，成为排名前四强的大公司。 日本直销产业在泡沫经济破灭后，亦呈现成长乏力的现象，唯独健康食品仍独领风骚，现阶段直销产业称之为健康产业亦不为过。 （出处／直销世纪杂志第22期，1994/10/01）