超级食物的超级迷惑 吃超级食物会超级健康吗？

超级食物相对可能较健康，可将之纳入均衡饮食中，多吃对身体的确有助益，但绝非如广告所说的，吃超级食物就能得到超级健康，健康是要透过全方位、多种层次管道才能达到的。

 

「超级食物」（Superfood）近年来甚为流行，有人认为这些营养丰富的食物、能帮人体变得更加健康，甚至能治愈一些疾病的食物便是超级食物，更由超级食物用语更衍生出「超级水果」（Superfruits）及「超级蔬菜」（Supervegetables）等新名词。超级蔬果除了以果菜汁的形式贩售外，也有越来越多厂商开发做为其他加工食品的添加物、各类保健或能量食品、饮料、甚至用在美容化妆品中。

 

生化营养上不存在的名词

事实上，超级食物并非生化学术语，更不是医疗用语，很多人认为这只是商业行销用语，但因媒体不断报导，可以用来取代具有促进人体健康功效的营养食品，能降低人类的患病风险，或者提升身体及心理健康等，因而声名大噪。

 

也因为媒体的炒热，超级食物全球产值在2007～2014年间达到百亿美元，而且每年有上万种新产品进入市场分食大饼。2007年到2008年间成长率达67%，但自2011年即开始减缓，与有机蔬果同样命运，就是消费者开始质疑这些产品的高价位及其真正功效。但无论如何，超级食物及其相关产品已在健康食品产业界占有一席之地，值得大家注意。

 

流行热门的超级食物

藜麦（Chenopodium quinoa）

又称印地安麦，1990年代NASA（美国航空太空总署）肯定其具有近乎完美的营养价值，单一食材就能完整满足人体所需营养素。

 

奇亚籽（即奇异子，Chia seeds）

中南美墨西哥等地的唇形科植物，古马雅人食物之一，类似印象中的山粉圆，最大的特征就是能增加饱足感，遇水后会膨胀为10倍大的胶状物质。

 

酪梨（Persea americana）

又称牛油果、鳄梨，是一种油脂含量高的热带水果，含有丰富的不饱和脂肪酸。

 

羽衣甘蓝( Brassica oleracea var. sabellica L., Kale）

又名无头甘蓝、海甘蓝、牡丹菜、含有高含量维生素、抗氧化物和矿物质等。

 

莓果（Berry）

尤其是蓝莓，即包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种，这些种的植物原生于北美洲与东亚，属于强力抗氧化水果，能够减缓老化、活化脑力、增强记忆力，改善失忆症等。

 

姜黄（Curcuma longa）

又称黄姜，为姜科姜黄属植物，主成分姜黄素（curcumin）具有医疗保健的效果，也是中医药材之一。

 

南瓜（Cucurbita moschata）

可以特指南瓜属中的中国南瓜，也可以泛指包括印度南瓜、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培品种，富含叶黄素、 β－胡萝卜素、硒等成分，抗氧化功效强大，是高纤维、低热量食物。

 

燕麦（Avena sativa）

别称皮燕麦，为禾本科，早熟禾亚科燕麦属植物，其种子也称为燕麦，是人类的主食之一，含有丰富的维生素B群、E、叶酸、钙、磷、锌、铁以及亚麻油酸，可预防骨质疏松症、帮助伤口愈合及预防贫血的功能。

 

绿茶（Green tea）

绿茶中的儿茶素（catechin）可增加血管韧性、预防血管硬化、细胞突变、抑制癌细胞的生成，并有助美容养颜，多喝绿茶可以使皮肤光滑细致。

 

番薯（Ipomoea batatas）

又名地瓜、甘薯、红薯，是常见的多年生双子叶植物，钾含量丰富能使心脏功能和血压正常，还含有很多纤维和β胡萝卜素，β胡萝卜素是绝佳的抗氧化成份，可以保护身体不因细胞受损而导致癌症，也可以预防心脏病。

 

其他台湾本土的超级食物还有：枸杞、鲑鱼、优格、糙米、地瓜叶、番茄、香蕉及芭乐等。

 

超级食物正确观

19世纪，生化营养学上所谓营养食品都是具热值者，包括碳水化合物、蛋白质及脂质等巨量营养素；1940年代，科学家又确立了无热量的微量营养素，也就是维生素及矿物质；直到20世纪末，科学家才又体认到人体要达实质健康，除了巨量及微量营养素外，仍需要其他物质，超级食物就在这种背景下诞生。

 

所以，超级食物有别于以往的巨量及微量营养素，是天然食物，可补足饮食不足。超级食物富含植化素（Phytochemicals），各种不同的植化素对人体有不同的功能，如抗氧化物质可清除自由基、活化免疫机能、激发体内酵素解毒活性、改善血流循环、抑制发炎及过敏，抵抗细菌及病毒感染、减少罹癌风险，对治療与预防慢性疾病，如高血压、糖尿病、肥胖症、骨质疏松、心血管病等皆有助益，也能改善睡眠、记忆，改善体质。

 

但超级食物不能取代健康均衡的饮食，我们不能仅靠所谓的超级食物来降低罹癌风险，尤其某些不宜大量摄取的超级食物，反而可能对身体有害，例如，有些被称为超级食物的海带含有天然毒素，可能伤肝或提高癌症风险。欧洲食品资讯委员会和荷兰食品中心都表示，超级食物的保健和医疗效果均缺少科学研究支持，大量使用超级食物反而易造成饮食不均衡。2013年一篇对绿茶抗癌功能的综合研究，就让美国食药署公开警告相关的不实广告。

 

民众在选择超级食物时也要小心，如羽衣甘蓝含丰富钾质，肾脏病患者未必适合；奇异子含大量非水溶性纤维，若进食过量而摄取水分不足，也容易造成便秘。对于饮食均衡人士，毋须刻意进食超级食物，反而要注重食物的多样性，且养成以植物性饮食为主的习惯，才是健康的饮食王道。

 

健康饮食及生活习惯确有助于降低罹癌风险，但没有任何单一食物有防癌或避免癌症复发的作用。超级食物相对可能较健康，可将之纳入均衡饮食中，多吃对身体确有助益，但绝非如广告所说的，吃超级食物就能得到超级健康，健康是要透过全方位、多种层次管道才能达到的。