营养保健食品的谜舆惑 吃与不吃的抉择

 一般人观念中的营养保健食品（或称保健食品、健康食品），是指药品以外对身体健康有帮助的产品，但事实上，在官方及民间的认知上存在很大差异。

 

 

营养保健食品介于食品、药品之间，依「健康食品管理法」所称健康食品，指具有保健功效、并标示或广告其具该功效之食品；而所称之「保健功效」，系指增进民众健康、减少疾病危害风险，且具有实质科学证据之功效，非属治疗、矫正人类疾病之医疗效能，并经中央主管机关公告者，另须经科学化之安全及保健功效评估试验，证明无害人体健康，且成分具有明确保健功效。

 

业者应依「健康食品申请许可办法」，向卫福部申请审查许可后，始可使用「健康食品」名词宣传产品功效，政府所规划的健康食品对人体功效分为13类：

 

改善胃肠道

改善骨质疏松

牙齿保健

免疫调节

护肝

抗疲劳

延缓衰老

促进铁吸收

辅助调节血压

不易形成体脂肪

辅助调整过敏体质

调节血糖

调节血脂

目前在市面上所贩售的保健产品，除了少数有政府「健字号」者正式以健康食品上市外，其余均以食品方式销售，但私下言谈也不免提及疗效，这些营养保健食品依功能可分为10种：

改善性功能

减肥

延缓老化

防癌

美白美肤

预防骨质疏松症

增强免疫

抗氧化

健胸

预防老人痴呆

另具发展潜力者有：

瘦身减重食品

天然抗氧化剂

冬虫夏草

钙（添加维生素D3）

复方草本产品

免疫球蛋白

食物纤维

综合微量元素

减重代餐包

 

若以原料来区分则有：

微生物类：乳酸菌、双叉杆菌、酵母菌、红曲制品、灵芝、冬虫夏草、菇类、绿藻、螺旋藻；

植物发酵食品：酵素、健康醋、人参、刺五加、大蒜、小麦草、银杏叶、芦荟、花粉、枣、梅、桑椹、薏仁、酪梨油、月见草油、小麦胚芽油、发芽米、大豆异黄酮、多糖体、木鳖果等；

动物类：牡蛎抽出物、蜂王浆、蜂胶、鱼油、鲛鱼油、鱼肝油、牛骨、鲨鱼软骨、胎盘素、鸡精、鱼蛋白、燕窝、蛋黄油、红蚯蚓、胶原蛋白、甲壳素等。

 

亚健康者需要营养保健食品

健康是指身体、精神均处于完美状态，而不只是身体无疾病。相对而言，生病则是身心都在不平衡、有待调整状态。另一种就是亚健康，这是介于健康和疾病之间连续过程中的一个特殊阶段，身体没有明显的疾病，但精神活力、反应能力却逐渐下降，若处理得当，则身体可朝健康转化，处理不当则是生病。

 

「亚健康」是科技文明进步以来新兴的一个观念，近代西方医学并无此一名称，如果身体容易出汗、不论睡多久仍感到不足而疲劳，可是西医检查，做了断层扫描、X光等各种检查后，指标都呈现正常状态，医生通常会告知身体状况正常，而不会提及「亚健康」。

 

亚健康状态通常有下列几种症状：经常感冒、大便干燥、消化不良、经常心慌胸闷、视力模糊、头胀头痛、小孩常尿床或记忆力不集中、髋骨常感疼痛、易出汗、指甲出现白点、易生气、难以入睡、睡眠品质差、面色变黄、暗沈苍白、口臭、口干或多粘痰、乳房胀奶、月经不调或有紫黑色的血块、眼皮肿胀下垂、潮热盗汗、排尿不干净、排尿的时间增长等。

 

全世界约有7成人是处于「亚健康」，将来可能会转成一些真正的疾病，所以为了预防及保养，需补充营养保健食品。依养生及预防医学理论，每人每天均应服用营养保健食品，才不致让亚健康恶化，并成为真正健康者。所以全世界营养保健食品才会有庞大市场，光台湾一地，2013年就有超过1095亿销售额。

 

保健食品服用不当反不利健康

营养保健食品为了迎合消费者，常将各种成分组合成复方产品型态或增强口感，如锭剂或胶囊、甜味或香气，制程中使用各种添加物，添加物的成分及来源，有可能是人工合成的如色素、粘著剂、防腐剂及调味剂等。如综合维生素为了让口感好吃，必须添加食用级起云剂，却没想到有些原料商竟以化工塑化剂替代。

 

补充营养保健食品时，必须和日常饮食做整体营养素「总量」管理。例如小孩每公斤体重一天需要的蛋白质约为16公克，若每天补充高蛋白营养保健食品，一般饮食又多吃了高蛋白质的食物，则一天的蛋白质总摄取量可能就高于小孩饮食指南的上限，而蛋白质摄取过多，会对肝、肾造成负担。

 

营养保健食品也可能带来许多意想不到的副作用。因大多营养保健食品的生产都是经过萃取、分离、浓缩等步骤，产品中很多成分的浓度远高于天然食材，虽然可摄取到足够的有效剂量，但如此高单位的成分是不利于身体的。

 

国外已有不少研究指出，摄取过量营养保健食品反而会影响身体正常机能，如民众常吃的维生素C，一旦摄取过量，轻者会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛，重者会诱发血尿、肾结石，如果摄取过量的维生素A，则可能导致贫血、毛发脱落、头晕、呕吐、食欲缺乏、关节疼痛，严重者甚至会出现肝脾肿大等症状。

 

β胡萝卜素过量摄取，会增加肺癌风险，综合维生素、矿物质吃太多则会沉积体内，反而造成肝肾受损。

 

营养保健食品服用也需专业辅导

营养保健食品应与药物一样，由专业人士辅导，例如一般正常小孩补充铁、钙、维生素D等3种营养素就足够，而40岁以下的人，透过均衡饮食与运动就能维持健康；40岁以后，因为逐渐老化影响了消化功能，营养吸收率下降，或是因为亚健康，再考虑使用保健食品。

 

摄取天然食物不只能吸收单一的营养素，而且不易有过量的风险，所以要摄取β胡萝卜素，最好吃胡萝卜；要摄取茄红素，最好吃番茄；要喝帮助肠道健康的优酪乳，不如多吃高纤维的牛蒡、木耳、全谷类等食物。

 

最好的维生素来源仍然是天然食物，因为这样才能吃得健康，也不会吃进过多的化学物质，然而某些特殊状况者，如洗肾患者，每周需洗3次肾，会把水溶性维生素流失，此时可以补充维生素B群；而孕妇则可补充叶酸，停经妇女会造成骨质疏松，可补充钙片。

 

营养保健食品能辅助身体恢复机能，但回归正常生活、饮食与运动，是维持健康的不二法门。目前大多数人饮食摄取不均衡，从天然食物获取营养素固然好，但通常没有均衡摄取，也吸收不到一定的量，这都是导致营养素不足的关键。

 

对有些特定对象，如偏食者、过量劳动者、患病者、病后恢复者、生活压力大者、运动选手等，他们所需的营养素会较一般人多，或是需要某些特定的营养素，此时营养保健食品就可发挥功能；例如，减肥者可透过减少热量的摄取达到减重的目的，但对维生素和矿物质的需求却不能同步减少，对微量营养素的需求也不变，此时，营养保健食品能补充特定营养素（如综合维生素、矿物、综合营养配方等），自然有益健康。