吃出健康与清心的素宴生活 吃出健康与清心的素宴生活 林桂樱 享受美食也拥有健康，是讲究生活品质的现代人所追求的。以健康、自然为诉求的素菜，在形、色、味中呈现出来的料理变化，多样且富创意，在秋高气爽时节，清爽可口的素食将是不错的选择。 内文：谈到吃素，许多人会将这样的观念定义在「健康」、「养生

享受美食也拥有健康，是讲究生活品质的现代人所追求的。以健康、自然为诉求的素菜，在形、色、味中呈现出来的料理变化，多样且富创意，在秋高气爽时节，清爽可口的素食将是不错的选择。 内文：谈到吃素，许多人会将这样的观念定义在「健康」、「养生」。尤其现今台湾的经济地位不断提升，热络的贸易往来造就了台湾多样化的餐饮风格，世界美食料理在台湾到处可见，只是享用丰富的美食大餐，固然令人心悦，但进而带来的健康问题，因饮食未加节制而衍生的疾病亦不容忽视。 所以，新世纪的到来，健康饮食观念成了现代人不得不重视的课题，其中素食更是扮演著举足轻重的角色；素菜已不是寺院内才吃的到菜单，也不再是独家的私房菜；在家跟著食谱作素菜或在餐馆内享受各种素宴，呈现出来的多样料理变化，更是与荤食相媲美。 素食，从文化层面来谈，早期分类为寺院素菜、宫廷素菜及民间素菜，寺院素菜除了院内食用外，亦供应一般香客就地宴食，烹调简单且就地取材，豆类及时蔬材料运用变化万千，故在寺院内许多的特色佳肴流传至民间；宫廷素菜，早期多半是皇宫内御膳房供皇…