秋季養生藥膳指南

以下將介紹3道秋季養生的最佳料理，不妨一起動手做做看： 保養你的呼吸系統 腐香肉卷 ■材料 豆腐衣（半圓）2張，絞肉6兩，荸薺4粒，蔥1支，薑末少許，酒1大匙，醬油1大匙，蠔油1大匙，太白粉1大匙，沙拉油半杯 ■藥材 粉光參2錢，杏仁3錢 ■藥材功效 粉光參（西洋參）：味苦甘、性微涼，可生津、清熱，對經常肺部燥咳者，有清熱補養的作用。 杏仁：味苦性溫，可潤肺、平喘、止咳、潤腸通便。含50﹪的脂肪油，可滋潤皮膚。但北杏有小毒，每人每次最好勿食用超過5錢。 【作法】 1.將所有藥材以2碗水煎成1碗備用。 2.荸薺、蔥切細末，與薑末、酒、太白粉、醬油等一起加入絞肉中拌勻。 3.將豆腐衣剪成三角形，包進作法 2之絞肉，捲成長筒狀，用麵糊糊口。 4.起油鍋，將肉捲煎至外皮呈金黃色，倒掉多餘的油，改倒入藥汁、蠔油及水1碗，以小火續煮至湯汁收乾即可。 烹調TIP：1. 豆腐衣遇空氣會立刻變酥脆，不容易包捲材料，所以最好用塑膠袋包好，待需要用時才拿出來。 2. 糊口麵糊作法：以1/2個蛋加1大匙麵粉拌勻…